第四百七十章：川菜灵魂—郫县豆瓣（1 / 3）

“车老，我还有个问题，按照刚才您的讲述来看，似乎在1947年前的时候，薛师傅做菜是不放豆瓣酱的。

而后来1957年重新开业了之后，薛师傅还有没有去新开的店上班呢？那个时候他用的调料有什么变化呢？”

这是理清这两个时间节点最重要的地方，也是两种做法不同的关键之处。

“是的，搬迁之后，薛师傅继续在店里工作，还将手艺传授给了温巧巧的后人。

那个时候生活条件好了许多，所以在调料上的选用也丰富了起来，于是便添加了豆瓣酱。

以前是直接撒入的辣椒面，后来则是下入炼制好的红油，这些调料上的变化使得这道菜的口味更加丰富了起来。

但是我总觉得味道没有以前的好了，也不知道是怎么回事儿？”

车老叹息地说道，楚云风很是能够理解车老的心情，无论是谁，尝过了那令人怀念的味道之后，再也品尝不到的失落心情是很难过的。

“我明白了，我回去之后就先实验一下，成功了之后就来邀请您去品尝，”

楚云风感觉这一趟来得简直是太值得了，竟然找到了一位当年亲身经历者来亲口讲述，不仅了解到了当年做这道菜的真实用料，而且还了解到了这道菜的真实背景。

这道菜一定要做一个专场的直播，给大家好好讲解一番这道菜的由来，特别是要帮温巧巧“洗冤”才行。

这么多年背负这样的“误会”，不仅仅让大家无法体会到这道菜的魅力，而且更是文化上的一种缺失。

特别是对外的文化输出，要是自己都还没搞清楚，如何去让别人相信和信服？

如果放任不管的话，说不定这件事情的真相就会慢慢地淹没在历史的长河之中，这是一个有追求的厨师所不能容忍的。

更别说这道菜已经成为了一道世界名菜，如果发展到几个老外各执一词来讨论“麻婆”的姓氏，这让大家脸上怎么挂得住？

而这个讲述者非车老不可，晚点儿再跟他老人家商量这件事儿吧，最关键的是自己需要将这两种做法复原才行。

“呵呵，那好啊，那我就等你的消息了。”

车老虽然看着是满怀期待，但是楚云风怎么感觉他好像有些对自己有些信心不足呢？

“车爷爷，您就放心吧，楚老板的手艺可好了，他在魁星楼街开了一家店，每天去吃饭的人可多了。”

潇潇没有察觉出车老的真实心态，只不过是让车老知道楚云风的厨艺确实还不错。