第五百三十二章：海南的四川厨子（1 / 4）

“白切的蘸料还是椰汁鸡的蘸料？”

楚云风收到邀请也是有些跃跃欲试，在海南这边能够看到正宗的四川红油，也想改善一下口味儿。

这边吃得有些太清淡的，还是有点儿辣椒吃起来开胃。

“做两个吧，菠萝蜜椰汁鸡可以用来涮火锅，那就一个白切鸡的蘸料，一个涮火锅的蘸料。”

菠萝蜜椰汁鸡？

楚云风还是第一次见过这样的做法，听上去有些黑暗料理的意思，也不知道这汤喝起来是个什么味道。

不过陈海泉既然如此推崇，想来应该不会太差吧。

做蘸料可是楚云风的特长，也是所有四川厨师的特长，这煮的、炖的、加上火锅，没有一碟蘸料那是没有灵魂的。

楚云风跟陈海泉两人一人一个菜板，开始准备蘸料的配菜。

这一上手立刻就发现了两人的不同。

楚云风打蘸水必放的配菜是小葱和香菜，所以这会儿正在开始切这两样食材。

而陈海泉那边就有意思了，一上来切的就是小米辣。

是的，就是小米辣，楚云风连续看了两眼，确认无误。

切好之后，陈海泉开始剁蒜，而楚云风也开始剁起了蒜，这是白切鸡蘸料必不可少的东西。

两人各自的蘸料配菜弄好了之后，楚云风开始调配了起来。

白切鸡的蘸水里面放了小葱和蒜末，然后起锅烧油，用8成的热油淋了上去。

随后便开始调一个红油味，加入一点儿白糖、盐、酱油、香油，然后淋上一点儿红油。

最后滴上两滴香醋，中和一下味道，起到吃醋不见醋的效果，撒上几颗芝麻之后，一份色香味俱全的白切鸡蘸料就做好了。