第82章 大翻勺（1 / 4）

糖醋小排有很多种做法，冯致远则是用了一个比较家常做法。

他先是在锅里放上一些油，把油烧热了之后，把排骨一个一个放在锅里排列整齐，慢慢对排骨进行煎制。

逐渐把排骨表面煎出焦化层，再把小排先给盛出去。

下一步用锅里煎排骨的油，下入葱姜片进行煸炒出香味。

煸炒出香味后，再把排骨倒入锅中进行翻炒。

翻炒一番后，向锅里烹入料酒。

又向锅里放入一点老抽，经过翻炒让排骨上一上颜色。

等排骨上了颜色，冯致远把一整袋的醋全部倒进锅里去。

看到这一幕，孙思浩忍不住惊呼：“哇，表哥你放这么多的醋啊？”

冯致远笑着说：“不用觉得惊奇，因为我还需要放相同量的糖。”

说着，冯致远还真的是放入大量的糖，几乎是和一袋醋的量差不多。

孙思浩再次惊呼：“这么多的糖和醋？”

冯致远没有吭声，然后他又放了一些盐，之后就盖上锅盖，把灶火调小开始慢慢去炖煮这一锅排骨。

冯致远说：“好了，糖醋小排在烧好了之前，锅盖绝对不能揭开的，我们先做其他菜。”

这次郑清悠开口问：“烧好之前不能揭开锅盖？”

冯致远点头：“对，这个烧的过程很关键，一旦中间揭开锅盖，最后味道就不会很好了，所以一定要等完全烧好才能揭开锅盖。”

孙思浩问：“表哥，那要多久啊？”

冯致远想了想说：“大概半小时的样子。”

孙思浩有些惊讶：“要那么久？”