第二百三十四章 加价的美食（2 / 6）

二者都是经过腌制的蛋类制品，具有特殊气味，同样是有人喜欢有人讨厌。

甚至国外都有一种挑战视频，一群外国人面目狰狞的吃着皮蛋，好像是吃到了多么恶心的菜一样。

这种情况和华夏人吃鲱鱼罐头差不多意思，也就是为了流量，大家看个乐呵就得了。

林航这里做的皮蛋肠便是用鸭蛋腌成的松花蛋制作的。

周燕燕在一旁看着他的操作，现在对于烹饪她进步的很快，偶尔有不会的，在林航的悉心教导下也是一点就通。

准备好鸡蛋和松花蛋，先将鸡蛋打进盆中，加入食用碱和食用盐，彻底搅拌均匀。

其实这一步做完，上锅去蒸的话，就可以得到东北的另一道小吃“实蛋”，那也是烧烤摊，小吃摊的常备食材，深受好评，不过这里就先不提了。

燕燕帮着把松花蛋去壳，然后切成小块备用。

有些家庭习惯把松花蛋或者变蛋在使用前蒸一下，想让松花蛋彻底熟透，其实这没什么用的。

因为腌制好的松花蛋已经彻底完成蛋白质变性，这是不可逆的，本来就是熟的，再蒸也不会有变化。

把松花蛋块和鸡蛋液按照1：2的比例搅拌均匀，接下来就是灌肠，用塑料膜也可以，用商场购买的肠衣也可以。

用漏斗灌入混合好的鸡蛋液，动作和灌血肠差不多，期间让蛋液平躺，保持松花蛋碎均匀分布的状态。

全部灌好之后用棉线系紧，长度随意，方便下锅煮就可以。

冷水下锅开煮，彻底煮熟就可以捞出晾凉，外面的肠衣可去可不去。

“怎么样？味道还行吧？”林航看向周燕燕问道。

燕燕闻着松花蛋那股特殊香气，皮蛋肠可以将松花蛋的风味彻底激发，却又不会过度的浓郁。

皮蛋肠的口感就是弹嫩有嚼劲，还蕴含着鸡蛋的清香，配上小蒜碟，开胃又下酒。

“我今天早点去出摊，这两天感觉越来越热了”，燕燕收拾完炉灶，清洗好汤锅说道。

林航也深有同感，说起来还没到小暑，但是往屋子外面一走，还是觉得更热了，哪怕是站在外面什么都不做，就热的发慌，太阳一晒，浑身那汗水跟不要钱一样的，簌簌往下流。

连村子里的狗都感受到了温度的升高，一个个趴在地上，不停的吐着舌头。

“这样也好，早点卖完早点收摊，我跟你一起过去，顺便找许大伯下两盘棋”，林航喝完杯子里剩下的饮料说道。