第335章 选择做素菜（1 / 6）

这次是华北美食大赛，自然是以东北菜、鲁菜这些菜系为主，主办方肯定不会让南方菜或是其他的菜系给抢了风头。

九转大肠、爆炒腰花、葱烧海参、孔府一品锅、博山豆腐箱！甚至是之前做过的小鸡炖蘑菇也都可以！

不过决赛环节有时间限制，需要两个半小时以内完成菜品！

另外由于各种菜的出锅时间可能会不一致，做好的菜就可以直接给评委品尝打分。

评委加上谭雁大师总共有五个人，单人最高可给十分，总分是五十分。

还有就是荤素加分不同的规则，因为有些厨师是擅长做蔬菜的，而素菜无论是口味还是味道，都无法和荤菜相比，所以素菜是可以加三分的。

不过哪怕如此，满分也就是五十分，不会有超分的存在。

但尽管这样，历年来的比赛中，也是做荤菜的多素菜的少。

比赛准备前，当选手们得知比赛规则后，各个都兴奋不已！

好家伙！比了这么久了，终于无限制了！

之前不是做凉菜就是做豆腐的，差点都要忘了自己是个东北炖菜师傅了！

这下好了，现在终于可以做自己的拿手好菜了！

工作人员将比赛中心展台上的黑布掀开，宰杀好的鸡、鸭、鱼、还有排骨、猪肉、羊肉之类的食材摆了一货架。

而辅助类的食材更多，什么白菜、青菜、土豆、茄子、萝卜等等，非常齐全。

除了这些，主办方还准备了浓鸡汤、清鸡汤、大骨头、羊肉汤等各种汤品，方便选手们使用。

其实真要比赛的话，不管宰杀还是熬汤，都应该让选手自己进行，因为这些也都是做菜的一部分。

但是宰杀环节过于血腥，以前在比赛的时候就有过直播间被平台封禁的存在，因为出现了血液镜头，所以宰杀的环节被迫取消。

至于熬汤，则是时间太长。

比如清鸡汤，至少也得四个小时打底。

熬煮四个小时，就算评委有耐心看，观众席上，也没谁会有耐心坐上四个小时，所以，这个环节也取消了。

这样的话，想要跟别人拉开差距，就要从调味和火候方面入手了。

对于真正的高手们来说，稍稍有些不公平，不过也能接受。