第335章 选择做素菜（3 / 6）

“这样也好，就算是我们给他低分，也没人会说什么。”

评委们先是一惊，随后都纷纷摇头。

就连谭大师和许磊也一脸疑惑。

但想起之前林航给他们带来的惊喜，他们倒也没有怀疑对方的能力，只是好奇林航究竟会做什么菜？

其实林航要做的就是地三鲜！

之所以不选择荤菜，是因为林航看中了素菜加三分的规则。

他已经知道了那些评委会给自己使绊子，那自己就打个出其不意，做素菜！

这样一来，只要自己的平均分能达到七分，就稳赢了。

至于那些评委会不会防着这点？

林航认为，评委里毕竟有谭大师坐镇，只要自己发挥正常水准，那么其他评委也不敢恶意打低分，除非他们觉得自己的口味比谭大师还要要求严格。

只要自己做的菜够好吃，让他们露出狼吞虎咽的样子，他们就给不了低分！

想到这里，林航开始处理手中的食材，由于比赛有两个半小时，他的时间可谓是非常的充足。

地三鲜这道菜难度不大，也就是切块、挂粉、油炸、熘制。

东北菜讲究浓油赤酱，油水充足。

像这种先油炸再熘制的菜还有烧茄子、熘肉段、熘肥肠等。

虽然现在好多人都觉得，东北菜油水太足对身体不好，所以出现了什么免油炸版地三鲜、健康版地三鲜、低热量版地三鲜等做法。

但是林航今天还是决定用最传统的做法来制作。

毕竟你现在在参加华北美食大赛，你不用东北的方式做地三鲜，自己去搞创新，那还叫东北菜吗？还叫地三鲜吗？

不过做这个菜最好吃的的办法就是先把菜过上一遍油，这样不仅看起来美观，吃起来也好吃。

只不过说是过油，油也不能多放，倒上薄薄一层就行了，土豆和茄子还有青椒都切成块，其中土豆和茄子最好是洒上一些干淀粉，这样吸油吸的少，吃的更健康。

过油最好是一样一样过，因为茄子比较软，过油时间太长就不好吃了，土豆比较硬，如果过油时间太短，则不容易熟。

在中火的情况下，茄子过油两三分钟就够，土豆过油大概三五分钟，这还是要看切块的厚度，如果比较厚，就多过会，比较薄就少过会，然后捞出装盘备用。