第207章 芹菜饺子＆疯狂的种子（1 / 3）

芹菜洗干净掰段，下水加少许盐焯熟，捞出后切芹菜丁，尽量剁碎，捏出多余的水分后放在一边备用。

啰啰猪肉切丁，剁成细腻的肉泥，肉泥跟芹菜沫搅拌均匀后，葱姜切碎，加入一勺盐，一勺花椒面，一勺蚝油，半勺香菇粉，锅中倒油，加入花椒粒炸香后，再倒入盆中激发出香味，搅拌均匀后就是芹菜猪肉馅的馅料。

花椒粒，姜片，大葱段泡水，二八瘦的啰啰猪肉剁碎成糜，青虾一半切泥，一半切丁，韭菜切碎用盐杀出水分，猪肉沫里加少许盐，分三次加入泡好的花椒跟葱段水，搅拌均匀后加入白胡椒粉，生抽老抽调味，最后倒入剁好的虾泥跟虾丁，还有杀过盐分的韭菜沫，就是虾肉三鲜馅料。

肥瘦相间的羊肉剁成肉泥，剩余的花椒水加入，胡萝卜切丝剁碎，放入适量食盐，加入少许香油，生抽跟酱油调味，最后把胡萝卜、葱、姜碎全部放入和羊肉馅一起朝一个方向搅拌即可。

就连和面也有讲究，面粉里按照比例加入少许盐跟两个打碎的鸡蛋，一边搅拌一边边向盆中倒冷水，直到面粉变成大片雪花的形状，再用手沾水把面和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑就行。

这样和出来的面拿来包饺子，饺子下锅皮不容易破，煮熟之后也不会互相粘连。

家里四口人，徐米露喜欢吃芹菜猪肉馅的饺子，徐米年喜欢羊肉胡萝卜的，刘红梅跟刘老头喜欢虾肉三鲜馅的，从前是没条件，现在徐米露有时间有手艺，调三盆馅料轻轻松松。

“嗯！好吃！”

煮好的饺子端上桌，徐米年迫不及待地尝了一个，哪怕被烫得疯狂哈气也不肯吐出来。

“你慢点吃，家里谁跟你抢吗？小心烫，你姥爷刚打电话说他去跟你崔爷爷喝酒，等会儿小米你装上点饺子给送过去，让你姥爷少喝点。”

刘红梅夹一个芹菜猪肉的饺子放在徐米露碗里，叮嘱道：

“大米，最近你也别太辛苦了，这钱哪有赚的够的时候，你师父不是说你要参加那个什么厨王争霸赛，你都准备好了吗？你也别有什么压力，过去好好学习知道不？”

“哎呀妈，你太小看你女儿了，况且这次厨王争霸赛不是改了赛制，我要想拿到决赛名额，还要进行网络直播比赛，我都准备好了，到时候找李宁借他的拍摄团队给我用用，你放心，人家都是专业的。”

徐米露说着就咬开饺子皮，简单蘸了点醋放入嘴里。

芹菜挤过两遍水，所以馅料吃起来不会太水，反而有种紧致的口感，芹菜的香气很足，啰啰猪肉相当肥美，但却不会发腻，醋的点缀让这一只小小的饺子添色不少。

羊肉胡萝卜馅料的饺子也好吃，饺子皮薄馅大，半肥瘦的羊肉被包在饺子皮里，满满当当一包，白胡椒粉去腥，一口下去，羊肉的鲜美跟胡萝卜淡淡的甜味汇聚在一起，就是骤然爆开的鲜味，那股味道一下子就窜上了天灵盖。

虾仁三鲜馅的饺子是刘红梅的最爱，因为徐米露特意处理过虾肉，一半切泥活在肉馅里，另一半切丁，所以咬开饺子皮后，能明显吃出来虾肉的颗粒感，韭菜跟猪肉的搭配堪称完美，再加上虾泥的鲜，好吃到眉毛掉下来。