第二十六章 标准的蛋炒饭（1 / 2）

就在诸葛大力准备出手对付郑爽的时候，诸葛塞班终于忙完了公司的前期准备工作。

早就准备好的行动开始执行。

美味居，郑爽正在教朱贵做蛋炒饭，刚刚开始的时候，朱贵还不理解：我又不是不会做蛋炒饭。

郑爽大师，你有没有gao错，你不是应该教我做扬州炒饭的吗？

对于朱贵的疑问，郑爽很是淡定的回答：

“你还没有学会走呢？就想先学跑吗？万丈高楼平地起，无论做什么，基础最重要。

刀工，我不需要教你什么了，那不是一朝一夕能够练成的事情，你的刀工勉强够用。

可是做炒饭，却是丝毫马虎不得的！你若是连最基本的蛋炒饭都做不好，又怎么能够学的好扬州炒饭呢？”

郑爽一席话让朱贵立刻虚心求教：

“那么郑爽大师，以您的标准，什么样的炒饭，才能算是一盘合格的炒饭呢？”

对于朱贵能够虚心求教，郑爽十分满意，这才是做学问应该有的样子。无论哪行哪业，做什么都要认真。

“我们厨师做菜，讲究的是色香味形，一碗成功的蛋炒饭，从以下几点来判断：

外观：鸡蛋要很均匀的包裹住每一粒米饭，鸡蛋的颜色必须匀称，没有过嫩或者过老的情况出现，使得整碗米饭显现出一种诱人的金色。

口感：大米的软硬程度要恰到好处，既没过硬也不能过软。调料的比例要恰当。

油与米饭，鸡蛋的混合必须充足，你要保证，能让每一粒米饭都被软嫩的鸡蛋包裹住。

同时还要让被包裹住的米饭充满弹性，能做到这些就能让舌头和牙齿得到一种全方面的享受。