第一百二十七章 螃蟹的征途（一）（2 / 2）

白玉的方式更偏向于技巧，经过无数人的总结再由白玉将其结合，每个不同的部位对应不同的处理方式，蟹钳、蟹壳、蟹腿。而安东尼的方式则更加偏向于公式化，也就是所谓的科班出身、国际通用。

两人同时抬头看了对方一眼，发现处理的蟹肉差不多之后相视一笑，随后都默默的加快了手上的速度。

“这两人干嘛呢？又不是比赛处理蟹肉，用得着那么急吗？”

“估计是单纯的好胜心，碰上对手了吧。”

“其实就是热情过剩吧。”

皇甫木和吕开云你一句我一句对下面的两人一顿吐槽着下面比试的两个人。

白玉今天准备拿出比赛的料理是江苏江镇的传统名吃，蟹粉包。传说此包起源三国时期，与刘备招亲有关，刘备东吴招亲后，返回蜀称帝，后病死白帝城，夫人孙尚香闻讯，痛不欲生，便投江自尽。

而一位跟刘备来东吴的吴厨，想到孙夫人平素待自己很好，就用孙夫人生前喜食的螃蟹包成包子投入江中祭祀，后把这种蟹包留传下来，取名“蟹粉汤包”这种包子具有皮薄透亮，汤多馅饱，味道鲜美的特点。“放在盘里像座钟，夹在筷上像灯笼”。

这也是传说中的吃些不见蟹的最高级吃法。

将和如鸡蛋的面粉放在案板上，用骨头汤烧沸后烫面，迅速将其扮成面絮，加入清水和成面团。骨头汤加入各种调料熬制成汤，凉后逐渐加入牛肉，顺一个方向用力搅拌，放入各种调料后再用力搅拌使其成为冻胶状态。

与此同时白玉的异能力【伸缩自如的爱】毫不掩饰的全开，那种气场散发出的阵阵威慑让人心惊。

“哦吼～真是厉害，不知道是个什么效果。”同样拥有异能力的才波朝阳默默站在高处的阴影里默默的注视着场上的白玉，在他的视线里看到的则是白玉周身散发着剧烈的粉色气场，毫不收敛。

将油锅烧开，加入熟猪油姜末爆香，并把拆好的蟹肉蟹黄翻炒，然后在当中加入料酒、盐继续翻炒油锅，放入一点点清水盖上小火继续焖制。

白玉使用的阳澄湖渔民熬制蟹粉的配方，中小的蟹拆出的蟹粉肉质更加鲜嫩，还有不能冷冻，只能略微冷藏，最好是48小时以内进行料理烹饪，烧得越早越好，腥味越少。

对于这种比赛当然是越早越好，白玉也丝毫没有耽误，几口锅同时工作，完美掌握时间差。

在制作外皮时，白玉将黄油蟹肉中包含着的油水也混入其中，这样会使味道更加鲜美。

在包制的时候白玉也是使用了特殊的石榴皮包法，这样做出的包子不容易被破坏。

其实白玉选择这道料理还有一个原因就是他曾经在游戏《仙剑客栈》中的《无双谱》里看到过这种汤包，那个时候就想要尝尝看了。

用蟹粉、肉茸等原料加入猪皮冻制成馅调制成馅，用面皮包裹蒸制而成。蒸熟后液冻溶化成为滚烫的汤汁，享用时先吸吮汤汁，而后食用，一定异常美味。