第544章 厨神庖牛面（1 / 3）

厨神庖牛面

厨房里从昨天晚上开始就熬着的大棒骨汤，材料只放葱段和姜片，调料也只放盐，讲究原汁原味！骨头在焯好下锅熬煮前用油微微煎过，油脂更容易出来，更容易熬出诱人的奶白色。

牛肉和蹄筋放料酒、黄酱、桂皮、姜片、花椒、八角、大料、胡椒粉、香叶等调料腌制入味后一起下锅熬煮至酥嫩软烂。

手工拉抻面条捞出后在笊篱中过冰水两遍后放入大碗中，浇上浓郁的骨头汤，撒上葱花。旁边备好的小匣子内放上煮青江菜、腌萝卜条、溏心蛋、炒雪里蕻、凉拌木耳、笋片等让顾客自己搭配。

…

如果说招牌牛肉面的策略是薄利多销，那这“骨汤牛肉牛筋面”就是走高端奢华路线了！整合多方意见，改名厨神庖牛面，定价56元一碗并赠送酸梅汤一杯和杏仁豆腐一份——当然，说是‘赠送’但其实价格也被算在了里面。

说起制作工序倒不如想象中繁琐，熬汤虽然是最费功夫的但只要熬好一锅就可以管一天倒也还能接受。至于熬汤的大锅听从了杜逸舟的建议被摆在了厨房里最靠近隔窗的位置，让所有顾客都能看到闻到。

而周徽成提议的则是在放入和面机前，面粉里掺少许玉米面粉能让面条更加筋道；颜色微微泛黄其实比太过洁白的面条反而更让人有食欲。

把配菜分门别类地放在精致的小匣子里是池雅晴的想法，虽然麻烦了些但各种好处不言而喻。

万事俱备，接下来就要看销量来决定之后这道面的去留或是有什么要改进的了！

第一个点厨神庖牛面的是一个穿着讲究的中年男人，池雅晴认出西装、皮鞋、领带都是专门订制的款式；他头上抹着发胶梳理得一丝不苟，如刀削般严峻的脸上没有笑意，眼下虽然有黑眼圈但眼睛丝毫不见疲惫、反而炯炯有神。

中年男人气场很强，弄得杜明贤有些紧张，虽然没有刻意要求但周围人还是有意无意地远离了他所在的位置。不过不知为何，总觉得这个人好像在哪儿见过，一时半会却又想不起来…

杜明贤将面亲自端上，见男人并没有用店里的筷子，而是从随身带着的包里掏出一副精美的红木筷子，在顶端还有镶翡翠的镀金并描刻着华丽的图样。接着又拿出一把陶瓷勺子，釉彩简单却雅致。

“请…慢用。”杜明贤自然知道男人绝非等闲之辈，声音里不自觉带了些颤抖。

“谢谢。”

男人系上了一看就知道价格不菲的餐巾，又拿出消毒纸巾仔细地清洗过餐具和手。其讲究的样子惹得几乎所有顾客都在侧目窥探，中年男人却旁若无人地微微颔首后，用陶瓷勺子捞出一勺汤，轻泯一口后点头：“嗯，是熬够了火候货真价实的大骨汤，不是拿浓汤宝糊弄顾客的。”

“您能够尝的出来我也很高兴。”杜明贤不卑不亢地回应。

“这是自然，人工调味的东西一般人觉得好像能以假乱真，行家的舌头下却是无所遁形！”