第165章 什锦米线（1 / 2）

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什锦米线

米线，看起来与面条类似，但实际是将大米处理后制成的更有嚼劲的食物！

常吃的米线一般有“干浆米线”和“酸浆米线”之分——“干浆米线”是大米磨粉后，直接放入机器挤压，依靠热度来融糊成型，口感比较干脆坚硬；而“酸浆米线”是依靠大米发酵后磨浆制成，味道偏算，且柔软滑弹。

虽然超市里有各种方便包装的米粉，但杜明贤还是喜欢自己做米线：将粘米粉和澄粉按1:1的比例混合，加入少量盐、玉米淀粉和色拉油，加水后慢慢揉成长条状。最后，将面团放入压面器，烧一锅水，等水烧开后后将压面器的出口对着水，用力加压另一端就可以了！

等待约3分钟，捞出时也像面条一样用冷水过三遍，洗去表面的淀粉，这样米线吃起来才更弹滑！

捞出的米线放在已经用葱、姜、香菇、红枣、枸杞等煲好的鸡汤中，再额外准备鹌鹑蛋、火腿、豆腐皮、猪肉、豆芽、油菜、萝卜丝、鸡脯肉、笋丝等，可以让食客自己决定各种搭配吃法。

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记得还是在上学时，来自乌津市窦德恒就尤爱吃这道家乡的什锦米线。记得当时大多都是用超市买的米线，配上一些虾丸、鱼丸、鱼豆腐、蟹味棒之类的，其实没太多营养，杜明贤也觉得味道一般，不过窦德恒倒是经常吃得津津有味！

杜明贤把什锦米线准备好后，到门口去等窦德恒，结果先看见了闻着香味过来的威廉：“唔…味道不错！”

“香吧？这什锦米线，从米线到鸡汤到配菜都是我手工准备的！米线筋道爽滑、鸡汤鲜美浓郁、各式蔬菜肉类搭配均衡！”

威廉赞许地点点头，笑道：“有我的份吧？”

“瞧你这话说的，当然没有啦！”

“啊！？”

“喏，这是二十块钱，自己买个汉堡吃去！”

“你…什么意思？”关于吃的问题，威廉不愿意开玩笑。

“咱们在吵架，忘了吗？”杜明贤也没有开玩笑，他这次还真就做了两人份的。

“小心眼…”威廉不屑地嘀咕了一句，还是念念不忘地看着里面：“真没做我的？！”

“对啊！”

“那就把小老板你这份吃掉吧！”

“啊！？喂，你别进去！我同学马上就来了！！来人啊——救命啊——抢吃的啦！！”