第3章 拍视频（2 / 3）

“我们需要先将这条鱼处理一下。不然鱼鳞吃着会影响口感，这件事情我一般不告诉别人。”

刀背敲昏鲤鱼，刮鳞抠，开膛破肚，掏出内脏，最后冲水。一套流程行云流水的走了下来。

“这样我们就得到了一条处理好的鲤鱼。”沈河将手机对准处理好的鱼尸说到。

刚刚处理的过程因为比较血腥，所以他暂时关闭了视频录制。

“接下来我们需要准备一些辅料，需要的辅料和数量我会打在视频的结尾和简介，到时候大家按照对应的数量准备好就行。

接下来，让我们看看松鼠鲤鱼的教程是什么样的。因为我们获得的鱼是鲤鱼，所以松鼠桂鱼等我们下期有机会再做也一样。”

沈河打开教学视频，一个沉稳的声音从手机里面传了出来。

鳜鱼斜切下头，鱼鳍和保留，做松鼠耳朵。从断头处片下两侧鱼肉，尾部不能切断，中间的脊骨切下来。即两片鱼胸肉连着尾巴。再把鱼胸骨处的大刺，斜刀片下来。

“好！我已经完全明白了！”沈河开心的说了一句，摸起案板旁边的刀，哐哐几刀。

看着自己的成果，满意的点头说道：“嗯，和视频里面的不能说是一模一样，也算是相差无几。”

鱼肉上用到切菱形纹路，注意斜着下刀，这样花型明显漂亮，而且不能切断鱼皮，完整的连在鱼皮上。

沈河用心的学着视频里面的那只手握刀的姿势，不断地点着头：“菱形纹路，歇着下刀，不能破皮，简单！”

沈河布置好手机的拍照角度，打开录像。拿着菜刀，斜斜的一刀刀切开鱼肉。一边切一边念叨。

“我和你们将讲，就咱这个刀工，就算是去好几星的大酒店，你们都难见到我这种本事！”

切完之后，沈河按照视频中的步骤，拎起一端抖上一抖，证明自己所言不假。

然后，一条条粗细均匀的鱼肉条离开鱼皮，散落在案板之上。

沈河!!!∑(?Д?ノ)ノ的看着案板上的鱼肉条，百思不得其解。