第二十九章 弃子（1 / 3）

有事儿干的时候，日子过得飞快，没事干的时候，就觉得度日如年。

又到了周六，董浩不用老郭再招呼，自己主动的买好了要做的菜，按照往常的时间，轻车熟路的来到了他家。

今天他要做的，是家常锅包肉。

其实锅包肉是东北菜，并不属于本省菜系。以前有一次，董浩在饭店里吃过，不知道是厨师做的不正宗，还是因为材料问题，他吃的锅包肉，特别的甜，简直齁嗓子。而且肉炸的太硬，刚上桌的时候，还能嚼得嘎嘣脆，吃着挺带劲儿。可一旦凉了些，那薄薄的肉片，就像一块铁皮，好不容易撕咬下来一块，嚼的时候把大槽牙累得生疼。

董浩把买来的上好里脊肉，切成一片片半公分厚的肉片，比一张饺子皮略小些，用酱油和五香粉调好，手抓着上味，再加些生粉和一个鸡蛋清，用手继续揉拍着，充分让肉表面形成一层保护膜，锁住水分和味道。

腌制十几分钟后，把肉片用筷子夹了，在调好的面糊里过一下，让两面粘上，不要太粘稠的面糊，一片片的放进锅里煎炸，等两面金黄后再一块块捞出。

有些厨师喜欢在面糊里，再加些蜂蜜调色，煎炸出来的外壳，更加焦黄有光泽。但是加蜂蜜的话，如果掌握不好量，容易把面糊炸糊，里面的肉却没熟透。董浩毕竟是照着人家饭店里的样式，自己想出来的配方，没敢轻易尝试。

“哎呀，看你做饭简直太恶心了，我可不吃这个。”在一边看着董浩，又是手抓，又是拍打的做锅包肉，终于忍不住假作嫌弃起来。

“我这费劲巴拉的给你做好吃的，你还有意见？起码我这是在家里做菜，干净卫生着呢，吃着放心。你去外面小吃店，或者饭店的厨房看看，那些厨师上了厕所不洗手，或者指甲盖老长，比我恶心多了去了。而且他们用的，都是潲水油，闻着味道香，吃着对身体绝对有害。”他和小妤比从前关系不同，说话也随便多了，故意用些恶心的场面打击她。

也就是厨房里就他俩，老郭和张阿姨在客厅里，不好意思太直接过来监视，他才敢跟小妤亲热的调笑。如果像刚进门那时候，他俩都表现得一本正经，生怕两个老的，看出两个小的有猫腻。

“你可别说了，别等一会儿我吐到锅里，大家吃不成。”小妤在这方面的免疫力，那是非常人可比，不管你说什么恶心话，都不能影响她的好胃口，而且她会变本加厉的更恶心。

“你可别说了，我真受不了你了，快去把冰箱里的番茄酱拿来。”董浩看着油锅里煎炸的肉片，小妤吐到锅里的画面感实在太强，他先受不了这个小精怪了，指使她去干活，略过这个话题。

“哼，让你知道本姑娘的厉害。”斗嘴得胜的小妤，摇头晃脑、得意洋洋的冲他使个鬼脸，听话的去拿剩了半瓶的番茄酱。那是她以前买了，周六不想下楼的时候，早餐抹面包上吃的，好在还没过期。

把切成碎段的洋葱或者蒜苔，就着锅里的底油爆香，加入两勺白糖炒浓，再加入番茄酱翻炒均匀，加一点儿开水防止糊锅底，就可以把炸好的肉放进去了。

火开的很大，油烟滚滚的，被油烟机吸走。

董浩颠勺的时候，锅面会像专业大厨那样瞬间爆出火球，把在一边学艺的小妤吓得大呼小叫，老郭和张阿姨对视一眼，唯有无可奈何的苦笑。

现在董浩每周六都不请自来，他们俩根本张不开嘴，说以后你不用来了，可别把我家宝贝儿闺女撬走。

“哇，好吃，肉很入味，又不像饭店里的那么硬。太好吃了。”小妤三口两口，吃完一块热烫的锅包肉，连连夸奖。

做好的成品锅包肉，色泽金黄，外壳焦脆，里面肉质细嫩，虽然不是东北人做的，却更胜三分味道。尤其是糖放的少，没有那么甜，番茄酱的酸被恰当的中和了，淡淡的酸甜味道，更符合本省人的口味。

“本大厨只要吃过的，就能进行改良，去其糟粕，发扬精粹，完美的复制出来。”董浩拎着锅在洗，扭头对着小妤眉飞色舞的吹着。

“对了，上次肖湘说请我们吃饭，却一直没有下文，该不会不请了吧？她可不是说话不算数的人呀！请我们吃顿饭的钱，她还是有的，不像我这么可怜。”小妤刚才跟董浩斗嘴，就觉得脑子里有个事儿，偷吃了一块锅包肉，才想起是肖湘说过，要去饭店请客。