第四十章：熟油辣子和离婚（加更二）（1 / 4）

外面拉面馆的那个熟油辣子，干巴巴的，不好吃的原因很多。

其中最主要的就是辣椒没有选好。

这种熟油辣子的辣椒要选非常辣的线椒，自然熟红后，用碾子碾碎，用箩将粗的颗粒全部遮掉，剩下非常精细，几乎和面粉一样的辣椒面，然后要用滚烫的胡麻油去烫。

菜籽油……也就是油菜碾的油就差很多。

胡麻油有点像是花生油，天然带着一股香味，而菜籽油明显有股淡淡的苦味，若不调和的话，炒出来的菜就不好吃。

陇东这个年代，很多人都同时种胡麻和油菜，但菜籽都是卖掉的，不用来自己榨油，自己吃的都是胡麻油~

不过，胡麻这种东西产量非常低，一亩地搞不好就只能打一两百斤，所以逐渐被淘汰了。

等到很多年之后，基本已经绝迹，人们都开始吃菜籽油。

每每回忆起这些，李牧羊就深觉遗憾。

年龄大了，人就特别喜欢回想过去，总是觉得过去的东西都是好东西，但实际上，也可能很多仅仅只是回忆给添了颜色和味道而已。

这就导致很多时候，李牧羊机缘巧合，重新享受到过去因为没有能力享受的东西，依然感受不到幸福的滋味。

李牧羊将苜蓿芽连续洗了五遍，这才放到一个箩里控水。

苜蓿芽是从地里掐出来的野菜，里面可能包含一些虫卵什么的，必须要反复冲洗，才能尽可能冲干净。

冲洗完后，还要稍微在锅里用开水过一遍，迅速焯水，然后才能用。

当然也不能焯水太久，否则就将菜烫熟了。

“滋啦~”

李香琴将滚烫的油倒进准备好红红的辣椒面的小碗里，立刻冒出一股热气。

紧接着，整个厨房都是一股熟油辣子浓郁的香味。