第二十四章四菌汤面(1 / 4)
这是因为食盐可以增加面的韧性,今天和面倒是很顺利,没有翻车。
还记得在老家和过一次面,把灶台上搞得一塌糊涂。
到现在顾辰也忘不了灶台上满是面糊的模样。
而这一次却不同,水也没有加很多,揣面的力道也还可以。
最重要的是和出来的面团简直完美,光滑不粘手的同时还筋道十足。
和面已经完成了,接下来就是醒面,他把湿布盖上,这段时间也只能等待了。
这时他突然想到还没有烧水呢!不过还好,这个时候开始烧也不晚。
等到这边的工作全都忙完之后,顾辰直接去了食材区。
这次食材区的品类也更丰富了,食材的质量还比之前有了些许提高。
不过自己该弄个什么汤底呢?
要知道手擀面的汤底也是很重要的,面本身是没有味道的,而味道的富于全靠食材和调味。
所以在食材的选择上也应该慎重一些,选好的并没有用,要选合适的。
其实用海味堆砌是一种不错的选择,用干贝鲍鱼勾画出大海的味道。
不过这样真的行得通吗?那个评委哪个不是尝遍了鲍鱼龙虾,对于这个方案过程顾辰直接就否定了。
自己也可以选择野味,不过处理就要好些时间了吧!时间可能会不够。
那也只能使用山珍了,虽然朴素,但却伴随着浓烈的鲜味。在平淡中能勾勒出山上的一草一木。
决定好了主题,那就好办了,在象征中使用频率最高的也就是蘑菇了。