第五卷第十五章：中华美食（下）（1 / 2）

商朝末年是药膳最为雏形的时期，也是鲁菜的起源，由著名的历史人物太公望(别名:姜子牙，姜太公)所创制，在《姜太公传略》有相关记载，源由营丘之战，起源并传承于rz市，关于鸡肉菜肴最早的记载。周秦时期饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与之不同，当时早田作业主要是:稷，(最重要)是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫黄梁。黍，是大黄粘米仅次于稷，又称粟，是脱粒的黍。麦，大麦。菽，是豆类，当时主要是黄豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓穷人吃的，麻又叫苴。南方还有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才开始引种稻子，属细粮，较珍贵。菰米，是一种水生植物茭白的种子，黑色，叫雕胡饭，特别香滑，和碎瓷片一起放在皮袋里揉来脱粒。

春秋时期《齐桓公》时期人们为传承太公望餐饮文化，并深得药膳的精髓，把主料鸡内杂与太公望膳食古方中的香草药料，创制出了卤煮鸡杂这道传统膳食，标志着这个时期对肉制品的制作进一步细化。

汉代饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西(西域)饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃(即核桃)、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿(主要用于马粮)，莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴，196年河南密县发现的汉墓中的大画像石上就有豆腐作坊的石刻。东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增加，价格也便宜。

新莽时期《吕母》“照人，历史上第一位农民起义的女领袖“，在起义的初期创制了传统膳食鸡丝汤，对商周与春秋药膳文化起到了延续，为晋唐时期膳食文化的高峰坚定了基础。

唐宋饮食文化的高峰，过分讲究。“素蒸声音部、罔川图小样“，最具代表性的是烧尾宴。

明清时期是又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食:菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。肉类:人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。后来，很多时期点到的领军人物，相当于我们这个时代信仰的神明。改天再跟你解释，反正你一知半解的。”

“这第一盘食物叫--兰州拉面，兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清、二白（萝卜白、三红（辣椒油红、四绿（香菜、蒜苗绿、五黄（面条黄亮，赢得了很多顾客的好评。”

“这只鸭子如今不叫做鸭子了，应该称作---bj烤鸭，烤鸭是著名菜式，起源于炎黄王朝南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭bj鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。bj烤鸭分为两大流派，而bj最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。”

“这是干锅牛肉，诺，就是刚才跑出去在附近打的一头牛这个很好吃的，强身健体。口感舒适，回味无穷。”

“这是汤圆，在我祖先那辈，有个节日叫做春节，每逢十五便是元宵节，节日食俗吃汤圆，挂花灯，祈福。历史十分悠久。所以我在府里平日里也自己存了一点面粉，想着也是为了纪念先辈过去的一切吧，反正储物戒内食物保鲜。这东西煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。”

“这是涮羊肉，这是糖醋鲤鱼、这是甲鱼汤这是狗肉香”

叶书愁竟是把中华美食给科普了一些，差点就走露馅了，毕竟地球已毁灭，是否还有另一大半同源体存在不得而知，只是当时河图还神念没有陨灭前的猜测。