第八十三章 至尊鱼头煲（1 / 4）

烟熏保存肉类的方式，主要是通过过程中产生的甲氧基苯酚抑制氧化腐败作用。

但这同样也会带来一个问题，熏烟会破坏食品原本的观感和风味。

并且在熏制的过程中，也会产生非常多的有害物质，这些有害物质会对人体的健康产生威胁。

综合考虑，不是很喜欢熏肉味道的贾谦，决定充分利用手头上拥有的食盐，来腌制食物，延长食物保质期。

咸肉、腊肉、腊鱼、腊鸡……贾谦没少吃，腌肉原理比较简单，就是在高盐环境中，外界浓度大于微生物体内细胞液的浓度，微生物因渗透作用失水过多就死亡了。

原理简单，对应过程也简单。

在两条鱼、三十来条野猪肉条上撒上食盐，然后贾谦用他单身二十来年的圣手，充分给这些食物来了个全身按摩。

一旁，煤球望着贾谦在塑料盆里不间断腌着肉，馋的口水直往下滴。

尤其是贾谦腌制两条肥美的鱼时，煤球更是坐立难安，一度想凑上前，用鼻子轻嗅。

贾谦装没看见，默默端着盆，调整了方向，将后背朝向煤球。

直到煤球用脑袋轻蹭自己，眼神半耷拉，目光柔和，贾谦才认输般摊了摊沾满油脂和食盐的手，说道，“煤球，鱼要留着作储存粮食，两只鱼头咱们晚上烧了吃。”

“呜呜”

煤球嘴里发出轻微的呜咽声，眼眸低垂，神情委屈。

见贾谦只是望着自己，没有其他表示，煤球垂着脑袋，抬起胳膊仿佛不经意间露了露结痂的伤口。

“好好好，晚上咱们吃半条鱼！”

说着话，贾谦拿来菜刀，将洗净、腌制好的鱼麻溜地从中间一分为二，留一半出来，晚上和鱼头一起烧制。

将所有鱼、野猪肉条一起腌制完毕，放储物空间腌制入味，后续晾晒后，贾谦到水井边将手、塑料盆、菜刀砧板等用具清洗干净。