第七十章 升龙（2 / 3）

“你们够了吧？哪里有什么线？明明他的手都没有动的！”

田中主厨此时震惊的看着眼前的“升龙饺子”，不过能够在远月学院成为“主厨”，而且又是精通面点的主厨，田中马上便发现了其中奥秘。

“恩？这虾饺的皮……是两块面皮上下合在一起的吧？而且上半部分是肠粉皮、下半部分是面粉皮，因为下半部分的面粉皮，受热之后膨胀会更严重，加上里面的虾身是倒置的，顺延着虾身的弯曲，可以实现‘龙抬头’的景象！”田中点头道。

刘昴星看着他的表情，心中更加疑惑了，如果这是装出来的，田中的演技未免恐怖！

不过他能够一眼看出“升龙饺子”的“升”字奥秘，可见在面点一道的造诣，确实不是吹嘘。

就像他所说的，“升龙饺子”之所以能够升起来，其一是因为两种不同的面皮，使得下面的面粉皮膨胀更剧烈，其二则是这虾饺外面接的“龙首”，其实与里面的虾身是反的，相当于是将虾头拧了一百八十度之后留在外面……如此一来，便可以利用虾身蒸熟后的曲折配合抬头的效果。

当然，这么说起来似乎很简单，但是要计算好两种面皮的膨胀度、把握好面皮厚度，还要预估出虾身蜷曲的程度，既不撑破面皮，也不令面皮赘余……

仅仅从这些来看，刘昴星对“面”的把握，就已经有极高的造诣了！

而且“升龙饺子”既然被田中主厨看到了料理之光，自然就不仅仅只是好看而已……

虾饺入口，田中主厨继“红油水饺”之后，面色再次有了变化，而且比之前更加剧烈！

如果说“红油水饺”只是令他稍微惊艳的话，那现在刘昴星的“升龙饺子”，就是令他震惊、之后陶醉！

“这种口感和味道……为什么会如此富有深度？明明只用了虾而已……等等！这是……原来如此！之所以会‘升’除了外在效果之外，还有这种原因吗？还有这里面是虾的……”田中主厨不由自主的自言自语起来。

最终田中主厨平静了一番后，盯着刘昴星说道：“很好，既然是打分的话……这道‘升龙水饺’，应该有……79分！”

“什么？”

“7、79分？原来真的还有6分以上的分数吗？”

“居然比武藏还要高出整整19分！”

与其他学员的震惊不同，刘昴星反而皱眉道：“诶？只有79分吗？”

“升龙饺子”虽然是前期就出现的料理，但却也有“特级三星”的水平了啊！

如果秋季选拔赛考的是“面点”，这道“升龙饺子”也已经至少能获得95分以上的成绩才对……

田中主厨没有多解释什么，刘昴星也没有多追问，毕竟79分已经是最高分，而且这个料理室中，后面还没有呈递料理的学员，也不可能超过自己了……

其实田中主厨没说的是，正如之前他解释的，他的评分标准，是用来考核手下的厨工、准厨师，还有正式厨师的！