第四十章 白糖、流露真情与惊吓（1 / 3）

不等薛涛从沉思中缓过来，两人已经跑出了务本坊，来到了坊东大街上。

“不是说去律学馆吗？律学馆在西边，你走错路了。”

“什么律学馆，以后有的是时间去，我们先看看赚钱的法子能不能行得通，若是可以的话，真的是躺着赚钱。”

回答完薛涛的疑问，刘琨直接带着她回幽州进奏院。

好在聂隐娘也已经出门，若不然的话又是一场腥风血雨。

回到院中，两人已是气喘吁吁。

在凉亭中稍作休息，刘琨便找个上厕所的机会偷偷打开手机，仔细翻一翻明朝宋应星所写的《天工开物》。

果然一应俱全，古代科技的巅峰。

我国古代白糖大致可分为三个阶段，一是元代之前的白糖，只不过是颜色比红糖稍为鲜亮一点接近淡黄而已；

二是元代的白糖，《马可波罗游记》中讲的用某一种树的灰炼制而成，颜色可能比元代以前更加鲜亮一点，但决不可能是纯白的。

而第三个阶段便是是明代的白糖，天工开物中记载的黄泥水淋脱色法制备白糖，在某种意义上可称作是人工炼制白糖的巅峰，无人可出之其右。

天工开物中记载的炼制白糖方法是，将甘蔗榨出的糖汁引入糖缸之中，熬糖时要通过注意观察蔗汁沸腾时的水花来控制火候。

当熬到水花呈细珠状，好像煮开了的羹糊似的时，就用手捻试一下，如果粘手就说明已经熬到火候。

这时的糖浆还是黄黑色，把它盛装在桶里，让它凝结成糖膏，然后把瓦溜放在糖缸上。

这种瓦溜上宽下尖，底下留有一个小孔，用草将小孔塞住，把桶里的糖膏倒入瓦溜中。

等糖膏凝固以后就除去塞在小孔中的草，用黄泥水从上淋浇下来，其中黑色的糖浆就会淋进缸里，留在瓦溜中的全都变成了白糖。

最上面的一层约有五寸多厚，非常洁白，而下面的一层稍带黄褐色。