第四章 功夫拉面（1 / 4）

在这大雪初歇的寒冬，吃上一碗热气腾腾的牛肉面，再合适不过。

马文义牛肉面第十六家分店后厨。

“面之劲道好手工，面条口感好不好，揉面是关键。得用巧劲，把面揉透了，而且要揉到位，用一个词形容就是面面俱到！”

用刮板切下一团和好的面，放在案板中央，拉长铺开。防止面团粘手，十二用手指沾了些香油，双手揉搓均匀。

此刻好像马文义附体，他踮起脚后跟，脚尖着地，整个身体绷直，斜趴在案板上，迈起螃蟹步。

手掌根部把面团压下去，又用手腕把面团带上来，左手按下右手按。

面团在他手下翻滚揉压，唯有屁股一撅一撅的，起起伏伏。

“只有手掌根部沾面才说明手法是对的。”

本就不大的厨房静悄悄的，除了案板被十二揉面压得吱吱作响，还有大锅里水烧开的咕噜声，再也没有别的声音。

面团逐渐被十二揉成了好看的麻花形状。错落有致，如同艺术品。

“这是揉出花了啊。十二哥好厉害啊！”

“嘿，哈……”瘦猴也学着十二趴在案板上屁股一扭一扭的揉面。

只是他学的根本不像，滑稽的样子把后厨的几个伙计逗的哈哈大笑。

十二无论是说话的语气，还是揉面的动作，都跟马文义一模一样。

“他不是老马遗留在外的私生子吧？”马小风心里忍不住犯嘀咕。

作为店里的老员工，马小风从小就跟马文义学习拉面，对马文义再熟悉不过，十二的揉面的样子简直就是马文义一个模子刻出来的，越看越像。

“砰……”

双手捏紧两端，几十斤的面团拉长腾空，然后又重重砸在案板上发出砰的一声响。