第一百七十八章 聚齐（2 / 2）
这种东西对火候和时间的把控非常重要，老爷子多年的经验就在此刻展露无疑，对火候和时间的精准把控，让老爷子做出来的油焖大虾堪称完美，只要食材足够好，他就能够成为一道巅峰级别的油焖大虾。
看着系统给出的评价，汤小康又非常不争气的流下了口水，老爷子就是老爷子，都能够让系统给出这样的评价，真的厉害！不过，最让汤小康注意的还是桌子上的另外两道菜。
咸肉排骨汤虽然鲜美，但是并不足够惊艳，只是让人合理了平常的排骨汤之后，感觉有一种别致的鲜美。
而另外两道菜就不同了，鸡汤糖醋里脊，和油焖大虾。
鸡汤糖醋里脊是老爷子自创的菜式，没有写进汤家的菜谱的，但是汤小康却很喜欢这道菜。
新鲜的里脊肉先过鸡汁高汤炖煮，等到里脊肉将其中的鸡汁吸收充分之后，再裹上淀粉做成饭店版本的糖醋里脊。
中间最重要的一环是要将吸收过鸡汁的里脊隔冰水降温，然后稍微冷藏一下，让鸡汤能够完全的吸收进里脊肉之中。
这个时候在裹上淀粉锁住水分，制作糖醋里脊之后，就和正常的版本没什么区别。
可是你只要咬上一口，其中被高温解冻之后的温热鸡汤，会瞬间在口腔里爆发，就仿佛吃了灌了鸡汤的糖醋里脊一样，实在是让人赞不绝口。
油焖大虾反倒是没有什么特殊的改良，但是这本来就已经是一道非常出名的鲁菜，历史悠久，运用的是鲁菜里面特有的油焖技法。
这种东西对火候和时间的把控非常重要，老爷子多年的经验就在此刻展露无疑，对火候和时间的精准把控，让老爷子做出来的油焖大虾堪称完美，只要食材足够好，他就能够成为一道巅峰级别的油焖大虾。
看着系统给出的评价，汤小康又非常不争气的流下了口水，老爷子就是老爷子，都能够让系统给出这样的评价，真的厉害！不过，最让汤小康注意的还是桌子上的另外两道菜。
咸肉排骨汤虽然鲜美，但是并不足够惊艳，只是让人合理了平常的排骨汤之后，感觉有一种别致的鲜美。
而另外两道菜就不同了，鸡汤糖醋里脊，和油焖大虾。
鸡汤糖醋里脊是老爷子自创的菜式，没有写进汤家的菜谱的，但是汤小康却很喜欢这道菜。
新鲜的里脊肉先过鸡汁高汤炖煮，等到里脊肉将其中的鸡汁吸收充分之后，再裹上淀粉做成饭店版本的糖醋里脊。
中间最重要的一环是要将吸收过鸡汁的里脊隔冰水降温，然后稍微冷藏一下，让鸡汤能够完全的吸收进里脊肉之中。
这个时候在裹上淀粉锁住水分，制作糖醋里脊之后，就和正常的版本没什么区别。
可是你只要咬上一口，其中被高温解冻之后的温热鸡汤，会瞬间在口腔里爆发，就仿佛吃了灌了鸡汤的糖醋里脊一样，实在是让人赞不绝口。
油焖大虾反倒是没有什么特殊的改良，但是这本来就已经是一道非常出名的鲁菜，历史悠久，运用的是鲁菜里面特有的油焖技法。