034 发光的魔幻麻婆豆腐（上）（1 / 3）

随着那一串细微的冒泡声，夏枫轻轻掀起了砂锅的盖子，一股浓郁的香气瞬间弥漫开来。

那是麻婆豆腐独有的香味，混合着豆瓣酱和花椒的麻辣味，刹那间就盖过了烤鸭的香味。

夏枫拿起旁边准备好的小汤勺，浅浅舀了一勺汤汁品尝，确认口味是否完美。

他轻轻地吹了一口气，然后小心翼翼地送到嘴边，只见夏枫帅气的脸蛋微微泛红，额头上渗出了细细的汗珠。那种混合的味道顿时让他的喉咙燃起了一股火热感，使夏枫不禁哈了一声气，舌尖仿佛被点燃一般。

不错，魔幻麻婆豆腐的第四味“烫”已经完美融入了。

夏枫盖上盖子，继续控制着砂锅的火候，他接下来要去做下一味“酥”。

“酥”在于大豆绞肉的酥脆，大豆绞肉的原料可以是来源于泡发好的大豆，也可以是来源于制作豆浆时滤过的豆渣。不得不说，前世的华夏对于食材一直都是物尽其用，非常节约，不会放过任何一点有营养的部分。

由于蒙德第一家烤肉店卖有豆浆，所以豆渣很容易获取。

夏枫将豆渣和淀粉按照一定比例混合在一起，并加入特制的酱汁调味，使得大豆充满了肉的味道。

接着他将调制好的半成品大豆绞肉放在案板上，用擀面杖擀平擀匀，然后迅速地将半成品切割成了一个个大小相等的小块。这些小块的大小和形状都非常重要，它们将决定最终煎炸出来的大豆绞肉的质量和口感。

夏枫将切好的小块大豆绞肉放到一边，准备开始煎炸。

随着油锅中温度的上升，夏枫将它们一个个放进油锅中，并小心地控制着火候和翻动的速度，确保每个小块大豆绞肉都能被炸得火候恰好，均匀酥脆。

虽然每块大豆绞肉都有相同的形状和大小，但它们在油锅中的分布却不尽相同。

所以每当夏枫翻转大豆绞肉时，他都会注意到它们的颜色和质地。如果发现某个大豆绞肉的颜色过于暗淡，夏枫就会立即使用厨之力调整每一部分的火候，确保烹饪能够恰到好处，也使得每个小块大豆绞肉都能被炸得香脆可口，而且不会过分油腻。

最终，他取出煎炸好的大豆绞肉，放在纸巾上吸去多余的油分。

这些色泽金黄的大豆绞肉就是“酥”的关键。