第317章 核心技术（2 / 2）

“麦当劳、肯德基如果那么好赶超，怎么可能成为全球领先的连锁餐饮巨头？他们的成功可没那么简单！”李耒细细给他分析，“乔赢如果只把赶超麦当劳当个噱头，继续稳扎稳打发展，红高粱成为一家地域性的优秀连锁快餐店还是有希望的，但是看他急急忙忙就冲进京城的架势，他肯定没这个耐心。”

“快餐店看起来简单，实际上里面的门道多着呢！别的不说，光所有分店都要保持口味一致，这就够本地快餐店学上好几年的了！麦当劳、肯德基的食物好吃么？绝对谈不上多好吃，但都在水平线以上，等人们习惯了他的口味后，在没有太多选择的情况下，都会下意识挑选肯德基、麦当劳，因为他们知道，这儿的东西价格透明，口味也有保障！”

就拿李耒自己来说吧，在机场、火车站附近肚子饿了，肯定会选肯德基、麦当劳，还有去热门旅游景区也是一样，去麦当劳、肯德基不会挨宰，也不会难吃，去其他店就不一定了。

“要做到这一点首先是采购，购买的原材料品质要长期保持一致，您肯定知道这有多难，不仅要选择稳定的供应商，还得保证采购人员不敢有什么想法，只有一两家分店的时候，乔赢或许还能顾得上，再多就得制度的约束，这就不容易做到了！没个几年功夫，搭建不好这个体系。”

“然后是烹饪过程，肯德基、麦当劳的菜品都有精确地操作指南，普通员工按照标准操作，制作出来的食品就能达到固定的口感；这种食物有些太过工业化，显得没有灵魂，肯定比不上大厨烹饪的拿手菜，但底线有保障！现在已经不是前些年肯德基、麦当劳刚进来的时候了，去吃快餐的人对口味就不会有太高要求，能达到底线他们就可以接受！红高粱能这么做么？我看恐怕也不行。”

“在我看来红高粱有三个致命缺陷，首先植根未深，郑州店的成功得益于民族品牌对抗外资的大潮，但这股热潮很难持久；其次，红高粱的产品有缺陷，羊肉烩面的地域性产品，除了河南其它地方不一定认，你换成水饺都要好很多，而肯德基、麦当劳的产品，全国各地都能接受，所以我刚才说乔赢要是踏踏实实一步步来，能成为一家不错的地域性连锁快餐店！最后管理上做的也不够，红高粱从店堂装修，员工服装，收银方式等细节全都是对麦当劳的肤浅模仿，没有形成一套成熟有效的连锁经营管理体系和操作系统，中式快餐和西式快餐还是有所不同的，完全照搬麦当劳不一定好用！”

“有这么多缺陷，想和麦当劳、肯德基对抗恐怕不现实，只有几家店还能好一点儿，店面开的越多，他就倒得越快！”李耒给下了断言。

事实也的确如此，红高粱崛起地很快，倒闭的更快，短短三年就从红遍全国变为全线崩盘，之后乔赢还因为非法集资进去了；当然他也是有贡献的，贡献一在于喊出了对抗麦当劳的口号，为后续中式餐饮企业照亮了路，贡献二则是给商学院的教材提供了一个特征鲜明的案例，让学生们可以吸取他的教训。

“哦，我刚才忽视了一个问题，现在乔赢已经被架上去下不来了，就算他想减缓扩张的速度，当地政府估计也不答应！”李耒又补充道，他在《官仙》里看过这个案例，虽然改了名字，但一眼就能看出是红高粱。

啪！听到前几个理由邢书望还没说啥，到最后一个的时候他终于忍不住拍了桌子，邢书望不熟悉肯德基、麦当劳，也不熟悉快餐行业，但是他太熟悉领导干部心里想啥了，治下突然冒出来这样一个企业，当地领导肯定会当成宝贝，要钱给钱、要政策给政策、要荣誉给荣誉，然后催着他快速发展，至于乔赢自己能不能扛得住，完全不在领导的考虑范围之内。

“红高粱确实被架上去了，中央级的媒体采访、各级领导的重视，他现在想停下都不行！”邢书望似乎已经看到红高粱垮塌的场景，讽刺的是以他对体制的理解，到时候锅肯定是乔赢一个人的，当初撺掇他那些领导几乎不会有啥影响。

“你刚才说你跟他还有合作？到时候红高粱倒了，你会不会受影响？”邢书望又问道，外人他管不着，自家人还是得照应下的。

“现在还不至于，等将来分店数目增加到他无法掌控的时候，估计他就该拖延结款了，我们刚好以这个理由停止合作！要是有时间我去跟他聊聊，看看他能不能鼓起勇气从高处下来吧，不过我估计希望不大！”李耒有点可惜，虽然他被人架到了不输于他的高度，但这也肯定是个人才，就这么埋没有些浪费，等他出来的时候再跟他聊聊，看看他还想不想搞快餐，愿意的话可以帮上一把。

“停止合作的时候要是有人给你施加压力，你给我打电话！”邢书望敢肯定，肯定会有人把不支持民族品牌的帽子扣到李耒头上，他可不能看着自己人受欺负。

“这点小压力我还是扛得住的，怎么说我也是政协委员、工商联副主席不是？”李耒现在已经不在乎这点小麻烦了。

“还是全国首富！”邢书望伸出手指点了点，李耒成为全国首富给他带来了一些麻烦，但是还可以接受，因为李耒的钱来得相对正大光明，和他也没啥利益牵扯。

“刚才说的都是其它企业，现在我要问你一句，你光说联想、长虹没有掌握核心技术了，那你们惠农到底有没有核心技术？”邢书望问道。