第二十九章 菜单（1 / 2）

余昭还记得自己想要做包子的事。其他的东西暂时太贵了，腌菜包子倒是不错，价格也不必贵，只和白胖馒头是一样的，三文钱一个，十文钱四个。

家里的腌菜必然是少了，得去买。不过腌菜价格贱，并没有人特意拿出来卖，需得去农户家收，农户家各家做各家的腌菜，放盐多少影响咸淡，时间长短影响口感，很难保证口味。

家里的菜园是素香负责，余昭就和素香婶婶商量，自己来带弟弟妹妹，婶婶可否多种些菜蔬？

素香笑着应下：“小孩子不用管的，不过放在身旁，不叫摔坏了饿坏了罢了。

包子的事不急，初到县城，有这么些新鲜早点也就够了，将来再推陈出新也行。

另还要买些砂锅，添几口炉子，到时候熬些小米粥白粥就咸菜吃也行，就油条吃也行。免得人们一看这食肆里都是不认识的玩意儿，不愿意来。

熬的稀稀的，价格就便宜点，一文钱一碗。用现代的思维就叫引流款。到时候叫余粮去门口叫卖几天：一文钱一碗，香喷喷的白米粥小米粥嘞！

早点的初步部署就算完成了。

接下来是饭食，王家村虽习惯吃面和小米，高义县里的人却更习惯米饭。

刚好没有机械帮忙，做面条难度也大于煮饭。但阳朝炒菜还没有普及，一般家里还是蒸、烤、煮菜肴为主。

余昭决定菜单还是以大家能接受的蒸菜和相对有新鲜感的炒菜为主。炒菜虽费油，但上菜时间短。

在阳朝，肉菜中，价格最贱的还是猪肉和鱼，其次是鸭肉，因鸭肉有股骚味，大多数人并不爱吃，养鸭子也主要是为了得鸭毛卖钱。

等大麦收了，倒可以酿些啤酒来做啤酒鸭，鸭子和啤酒是绝配，啤酒能带走鸭子那股鸭毛腥味，更能收紧肉质，激发出鸭肉的香气。

以猪肉为主，现今食材应该能做的菜单有：珍珠丸子，东坡肉，红烧猪蹄，梅菜扣肉，鱼香肉丝，蒜泥白肉，粉蒸肉……

以鱼肉为主的就是红烧鱼、酸菜鱼和烤鱼了。