第18章长相思，在长安。（3 / 3）

此刻，小伙计来敲门了。

弗沙提婆:“

进”。

小伙计端着一个托盘进来了。

弗沙提婆：“

小伙计很识趣的关上门离开了。

吃吧，是我让人送来的”。

你也吃点吧，我一个人那里吃得完这么多

你要多吃点，你看你那么瘦，

艾晴看了一下那个餐盘里面的食物，一碗汤汤水水的东西。

弗沙提婆向她介绍道:“

这个是胡羹，是用羊肋三公斤，加羊肉二公斤，水四升，煮熟，肥肋骨抽掉，切肉成块，加葱头五百克，芫荽五百克，并安石榴汁数合调味，另外一道菜则是鱼乍，其制法是，取新鲜的鲤鱼，先去掉鳞，再切成66cm长、33cm宽、165cm厚的小块，每块都得带皮的，之所以要将鱼切得这么小，是因为鱼块过大，则外部发酵过度，酸烈难吃，而靠近骨头部分却生而有腥味，块小则发酵比较均匀，切好的鱼块可以随手扔到盛水的盆中浸泡，

切完后，整盆漉起来，再换清水洗净，漉出放在盘里，撒下白盐，盛在篓中，放在平整的石板上，榨尽水，炙一片尝尝咸淡，然后将粳火煮熟当作糁，连同茱萸、桔米、好酒等原料在盆里调匀，取一个干净的瓮，把鱼摆在瓮里，一层鱼，一层糁，装满为止，把瓮用竹叶和菰叶或芦叶密封好，放置若干天，使其发酵，产生新的滋味。食用时，最好用手撕，用刀切则有腥味，

还有一碗麦粥，还有饼，有点类似于陕西里面夹着肉的那种，蔬菜有碳烤茄子、碳烤韭菜、醋溜葵菜、开胃小菜有腌制的芦菔也就是萝卜，还有她在后世最喜欢吃的拍黄瓜，这时候是叫做

胡瓜，水煮苋菜、还有一盘水果拼盘桃、櫻桃、葡萄、李子、梅子、杏、橘子、梨子、枇杷、杨梅、椰子、龙眼、荔枝等等。

看得艾晴目瞪口呆。

然后两人吃了起来。