第54章 徐记米粉（2 / 3）

儿子夸奖，陆建军感觉这段时间的辛苦没有白费，也不枉费他从新华书店，买了几本经营管理的书，恶补了一下。

这次租店铺的事情，陆泽打算都交给老爸去搞定。既然选择了做生意，迟早都要锻炼出来。

反正有总店的店租做参考，再高也不会高到哪里去。甚至，因为分店的店铺面积小，店租还会更便宜。

三天后，三舅的米粉店，也在二舅的赶工之下，装修完毕。陆泽帮着三舅，把米粉店要的桌椅板凳备齐。

本来陆泽原打算，让米粉店前面堂吃，后面做厨房的。

结果二舅一来，说中间的隔墙不是承重墙，完全可以拆掉。这下陆泽就更开心了，可以在店门口，撘个简易的操作间。

拌粉制作和收银，都在店门口搞定，后面都空给客人堂吃。这样，堂吃的服务面积，也会更大一些。

不管是堂吃，还是打包，都是先交钱，后取货。所有烫粉拌粉的烹饪过程，对客人全程透明。后世馄饨店及麻辣烫店，很多都是这种模式。

不过相对于馄饨和麻辣烫，拌粉的速度会快上好几倍。

因为米粉可以提前煮好，做成半成品。有客人点单，只要在沸水中烫个几十秒，就可以完全加热，还不会影响米粉的口感。

煮好的米粉晾干点水分后，会更有嚼劲。加热几十秒，就可以直接加浇头进行搅拌。做一份拌粉，也许都不用两分钟。

这速度和效率，可不是其它小吃能比的。

在门口设置操作间，还有一个好处，就是可以用烹饪过程，吸引路过的客流。

简洁而卫生的操作，全新的服务模式，以及极致的客户体验，都可以吸引客人进店尝试。

虽然米粉店的拌粉，看似没什么技术门槛，比做包子还要简单，但关键点，还在于产品的标准化把控，以及口味的竞争力。

三舅虽然是大厨，但陆泽还是要求他严格安装标准流程去研发产品。