第358章 百年老字号（3 / 4）

陆泽带苏槿一来的，正是位于观前街的松鹤楼总店。他们就两个人，也没去包厢，就在大厅找了张小桌用餐。

之所以第一站就来松鹤楼，是因为这里有一道经典传世美食——松鼠鳜鱼。

说起这道菜，还要追朔到不正经皇帝乾隆身上。

正因为松鹤楼“出生”在乾隆年代，乾隆皇帝下江南时在松鹤楼的趣闻轶事很多，就是姑苏评弹中还有一段乾隆大闹松鹤楼的书呢。

但相传最多的是：乾隆皇帝第四次下江南时，曾化名高天赐，随身带二名保镖，青衣小帽，信步走进了松鹤楼，见神台上欢蹦乱跳的“元宝鱼”（祭品鲤鱼），煞是好看，便要捉来食用。

可是在当时此鱼属敬神“祭品”，却又慑于“圣命”难却，堂官便与厨师商量，想出一“计”：取鱼头似鼠，松鹤楼首字有“松”之意，将鱼烹制成松鼠形，以避宰杀“神鱼”之罪。

乾隆食后，赞扬不已。

从此，松鹤楼的“松鼠鱼”就闻名于世了。

过去乾隆爷吃的松鼠鱼是鲤鱼烹制的，肉松软质粗，其色香味形也不行。

江南有句顺口熘：“八月桂花香，鳜鱼肥而壮。”故改用鳜鱼制作后，口味最佳。松鼠桂鱼之名，也因此传遍了大江南北。

这会儿中秋节刚过没多久，姑苏城内处处都还能闻到桂花香，正是鳜鱼最肥美的时候。

这会儿来松鹤楼吃松鼠鳜鱼，来得恰逢其时。

见陆泽点了个松鼠鳜鱼，松鹤楼的店员又推荐道：“先生，要不要来几只大闸蟹，我们阳澄湖的大闸蟹正当季呢。”

“哦，对，那来四只大闸蟹，雌雄各两只。”陆泽闻言立马点了几只。

这会儿正是吃大闸蟹的时候，俗话说九雌十雄，农历9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。

这是因为每年农历9月份的时候雌蟹的性腺完全发育完全，蟹黄十分饱满，并且快要过冬了，大闸蟹开始蓄积能量，此时的蟹肉也十分饱满，鲜嫩，因此9月的阳澄湖大闸蟹雌蟹最是好吃。

而吃大闸蟹的最佳时机，那就是农历9月底、十月初的时候，这时候无论公蟹母蟹，都到了最佳品尝时机。

今年的国庆节，正是农历九月下旬，吃大闸蟹再没比这更好的时机了。所以陆泽才点了四只大闸蟹，两雌两雄。

又点了几道姑苏名菜，才把菜单还给店员，安排尽快上菜去了。

“陆泽，大闸蟹是什么？”苏槿一好奇地问道。