三十六、大饭量（1 / 1）

宋朝的宴会，没有唐朝那么恢弘大气，却处处体现着精美。只有养尊处优的人，才能琢磨出这种优雅的享受。

赵构到了张浚府中，宾主坐定之后，宴席还不能马上开始。

按照礼节，要先让客人休息一会，共分三个步骤，叫作：初坐、歇坐、再坐。

看似繁琐的礼节，其实不过是日常生活习惯的进阶演化。

客人大老远的来了，主人自然要尽心接待。迎宾客进门以后要先坐下歇口气，吃点水果零食喝口水，解解乏。

对讲究人来说，每一个步骤都要做到极致。

张浚招待的标准极尽奢华，光是解乏的点心，就前前后后上了七轮，从水果到干果，咸菜到熏肉，冷热齐备，酸甜都有，总共凑了八九七十二道菜，取了个吉利的数字。

官家随意挑了几样点心尝了尝，全都是临安城中老字号的手艺，赵构也好这口，在宫里时常遣宦官去采购。

张浚伺候着赵构“初坐”了一会，便撤掉没怎么动过的瓜果零食，由张浚陪着官家“歇坐”一会，说一说闲话。

片刻之后到了“再坐”环节，还需再上六十六道小食，分六轮供应。花样与初坐时大致差不多，选几道官家喜欢的菜多上了几份。

在这之后，宴席才算是真正开始。

宋代以前，宴会之上很少用大桌子吃饭，往往都是每人面前一个案几，自己所有吃的东西全在案几之上，有后厨给每人提前分好，按人上菜。

到了宋代，分餐制继续存在，用大桌子聚餐也成了时尚。尤其是大型聚会时，会用许许多多的桌子拼成一张篮球半场搬的巨大桌子，大家共坐一张桌子进食聊天。

只不过就餐方式依然是分餐制，并不会所有人都去一个盘子里夹菜。

两宋时期，随着铁