第80章 燕清扬的心思（2 / 4）

看出掌柜的担心，孟楚芸清丽的眼眸泛着点点光芒，道：“掌柜要是担心，我可以露一手。”

县里的酒楼，她都打听过了，鱼类的菜式很少，不少人嫌弃鱼的腥味，还有就是鱼刺。

她想，只要这两个菜式卖得好，到时候自己进账就多了。

掌柜对孟楚芸的厨艺蜜汁自信，得知她要露一手，掌柜激动不已，立马将她带到厨房，并且让福满楼的脸两位大厨给孟楚芸打下手。

换做别的酒楼大厨肯定要生气了，可是福满楼的两个大厨倒是心甘情愿，甚至非常希望能从孟楚芸的身上学到别的厨艺。

毕竟猪下水这样的吃食，他们也尝试了，可是做不出孟楚芸那样的味道。

见两位大厨没有意见，孟楚芸便使唤他们。

“孟姑娘，你也知道鱼腥味很重，很多客人不喜欢，要是你有办法去掉鱼腥味，那么做鱼就不难了。”

掌柜好声好气对着孟楚芸说话。

孟楚芸点点头，“我给的两道菜式不用想办法也能可以。”

说着，孟楚芸开始动手。

第一道酸菜鱼片。

先把鱼肉用刀片成薄片，每一片都要均匀，而且厚度一定要相当，太厚的话鱼片不容易入味，影响滋味；太薄的话，鱼片容易碎，影响菜的整体感官。

鱼片片好后，用清水漂洗干净至鱼肉片洁白透明。

漂洗干净的鱼片放入碗中，加少许盐、料酒和淀粉，抓拌均匀。

锅烧开，放油，油烧开之后，将鱼片倒进去，轻轻搅拌，再把酸菜倒进去翻炒，倒进一些水煮，水煮开了，加点盐和葱就可以。

至于红烧鱼块更简单了，把鱼块切成均匀的块状，放进烧红的锅煎炸，煎成金黄色就可以。

看到桌上的两道菜，掌柜咽了一下口水，有点迫不及待想要尝一口。