第63章 采罢春茶思自炒（1 / 3）

石毅重新在茶树上掐尖：“所以我决定，还是采一芽一叶初展吧。”

“虽然做不成银针，但绝大多数好茶，都是这个标准。比如这里的另一项特产，螺山毛尖。”

所谓一芽一叶初展，就是指采下的茶叶，除了芽头以外，还带一片刚展开的嫩叶，捏在手里，同样小小的。

类似的概念，还有一芽一叶，一芽两叶，基于不同制茶工艺，对于茶叶原料的选择，也各有不同。

“大家知道，喝茶品茗，在我们中华民族的文化中，是一件非常雅致的事。”

石毅指捏嫩芽新叶，在镜头前展示：“芽和叶，有时也会用枪和旗等雅称来指代。所以一芽一叶，也可以说是一枪一旗……”

“当然，也并非是所有的茶，都是越嫩越好。像是我们熟知的龙井茶，最好的，公认是一芽一叶。”

“只采芽头的，除了名字带银针的茶，就只有部分毛尖茶了。”

石毅一边科普着相关的知识，一边运指如飞。因为可以连着嫩叶一起采，进度明显加快了不少。

“此外，采茶时节也是衡量茶叶品质的重要参考。我们常说，茶有春夏秋之分。”

“春季雨水充沛，气温适中。茶树经过一冬的休养生息，营养物质也最丰富，再加上没有病虫害，所以一年中，春茶最贵！”

石毅信手采了一片茶叶，在镜头前轻轻掐开，淡绿色的汁液将沁未沁：“而春茶同样也分三六九等，弹幕里有知道的吗？”

[宝石海星：这道题我来作答。分为明前茶、雨前茶，以及春尾茶。]

[龙井炒饭：以二十四节气中，清明和谷雨两个节气为分界吧。春尾茶，有的地方也叫雨后茶。]

“没错，”石毅轻轻点头，然后指着前方的一片嫩绿，“明天就是清明节，我们正在采摘的，就是一年中品质最好的明前茶。”

“古话里说，明前茶，贵如金。十分形象地说明了明前茶的可贵。”

半个小时后，石毅采下的鲜叶，就已经铺满了小半个竹篓：“大家瞧，这半篓子看上去挺多的吧……”

说着，他稍微用力往下一压，茶叶顿时缩水不少：“其实里面都是间隙，就我采的这点儿，做一两茶都够呛！”