第九十六章 开胃（1 / 3）

邓汐悄悄问：“源哥哥，你做糖球做什么？”

南直隶一带将糖葫芦唤作糖球，有时候念白了就会念成“糖牛儿”。邓汐父母都是晋省人，又是在苏州长大，对这几种叫法都不陌生。

邓源笑道：“母亲没胃口，是因为秋燥，给她弄点山楂去去火。”

邓汐歪着脑袋问：“山楂有这么大功效？”

邓源说：“这你就不知道了吧，山楂，能清热、开胃、养颜、护肤，这可是好东西啊。”

一眼瞥见大厨还在神游，便干咳一声说：“愣着作甚啊？”

大厨一惊，赶紧扑到柜子边捧出一个精致的瓷罐。打开，里面是白糖。

看来这个年代的白糖也是稀罕物，不然不会以邓鼎城这么家大业大，白糖还如此珍而重之地保存。

小徒弟打开灶门，火势顿时大了一些。大厨在锅里添了水，又豪横地擓了两大勺糖，拿大勺轻轻搅动起来。

大厨纵横后厨十几年，从来没做过糖葫芦这种市井小吃，是以方才有些措手不及。现在回过神来，这点子基本功，不在话下。

邓源拿过一个陶盆倒入清水，撒入少许盐，将山楂搓洗片刻，又拿根筷子将山楂籽捅出来。邓汐看得有趣，便也过来帮忙。

帮厨婆子也要上手，但被邓源制止了。

这糖葫芦，必须邓大少亲手做出来才有意义。

山楂核去尽，邓源用干巾将山楂表面的水分擦净，此时锅里的糖稀也开始冒泡了。邓源见火候足了，便拿筷子穿起几颗山楂放进锅里。大厨轻轻晃动铁锅，让每一颗山楂都均匀地裹满糖浆。而后小徒弟取过一个干净的盘子，邓源“啪”地一下把糖葫芦拍到盘子里，一串糖葫芦便大功告成。邓汐见了，便如法炮制，不一会儿便做出了四串糖葫芦。

盆里还剩下十几颗山楂，邓源又冒出一个主意，直接将山楂倒入锅中，反复翻炒。半透明的糖浆很快转为白色，而后翻砂，成了挂在山楂表面的糖霜。

一旁的小徒弟这回没等师父吩咐，又递过来一个盘子。邓源示意大厨将糖霜山楂倒入盘中，得意地对邓汐一笑：“走，给母亲送过去。”

邓汐瞧着挂满糖霜的山楂球，不由得咽了一下口水：“源哥哥，要不···我先试吃一个？”

邓源笑道：“也对，就当为母亲试药了，张嘴。”伸出手指拈起一个山楂球。