橙子蛋糕（1 / 1）

昨天买了橙子，很甜。剩两个，做了蛋糕。没有模具，只好用橙子壳代替。烘烤时散发的香气实在令人着迷，不等烤箱叮的那声停止，便取了出来。尝之、未熟，焦黄的表层下还是夹生的面糊。应当是用橙子壳代替模具所致，新鲜的橙皮阻隔了热量，因此从蛋糕的表面看快烤焦了，里面却还是一团浆糊。年岁愈长，朋友圈也发的少了。大概成年人的生活就像那个橙子蛋糕，光鲜艳丽的表象下却是一团浆糊。蛋糕拍照会很好看吧，发朋友圈会有人点赞吧。而我很饿，只想吃一个熟蛋糕。

我发现这个时代总是迫不及待，迫不及待地倾诉、炫耀，迫不及待地认同、误解，迫不及待地想要成为健身达人，品鉴专家，烘焙大师不需要醒的葡萄酒，风味强烈的咖啡，只压韵脚且大白话的歌词都很受这个时代欢迎，因为这些东西恰好满足了人们迫不及待的心理。时代如此，人从之。人的自觉性很难超越时代。

我想曹雪芹先生若在这个时代，也很难耐住性子批阅十载。曹又精于绘画、书法、烹饪、工艺（做风筝，妥妥的网络达人。依此推论，梅里美会是一个烘焙博主，舒伯特直播在琴上画粉丝肖像，安徒生在朋友圈发自己跳芭蕾舞的视频，颜真卿于抖音上挑战各路武林人士我们这个时代拥有最好的学习资源和物质水平，何愁出不了伟大的艺术品，又何必出一堆艺术家。福楼拜主张“呈现艺术，隐退艺术家”，他们也是这么做的。所以才有《红楼梦》，有《马铁奥法尔哥尼》，有《安徒生童话》，有《颜勤礼碑》，有《小夜曲》，有《包法利夫人》现在人人想做艺术家，却又不愿了解艺术为何物。艺术家不是艺术，艺术品才是。艺术最惧怕迫不及待，在迫不及待的时代，娱乐至死是常态。

橙子蛋糕后来又被我扔进了烤箱，烤了很长时间才取出来。二次烘焙的东西，都很干，临睡前吃什么都很美味。于是我又烧了壶水，折滤纸，冲了杯咖啡，用来搭配我主观认定了很美味的蛋糕。这次烘焙的失败让我想起了刚去咖啡馆做学徒的时候，店里有一款招牌甜点胡萝卜蛋糕。有一天晚上我把它烤砸了，为了明天能正常售卖，也为了不挨批。只好第二天凌晨四点多起床，披星戴月赶到店里。营业中的咖啡馆温馨，热闹，繁忙，慵懒，惬意……但是凌晨四点多的咖啡馆，落针可闻，安静的有点恐怖。总觉得楼上、卫生间、库房等看不到的地方有点什么……我胆子并不大，只好把所有黑的地方一一看过，这才安心的回到吧台。

胡萝卜蛋糕做起来并不难，红糖黄油放入搅拌机打发，分次加入全蛋，然后加入低筋面粉、泡打粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、小苏打、盐的混合物搅拌均匀，接着加入胡萝卜丝和朗姆酒泡软的葡萄干，最后将混合物倒入模具，模具放入烤箱。如此忙活了一个多小时，我终于把蛋糕放入了烤箱。

洗了半个多小时左右的工具，我闻到了令我印象最深刻的香气。那个时候的我是一个用称放盐的小学徒，还总因为称的精度不够跟教我做甜点的淼哥争吵。现在成了咖啡师的我，反而离不开电子称。

一个精品咖啡师不用称、不读秒去做咖啡，简直是不可思议的。而咖啡师看称读秒不过是为了达到一个理论来讲会好喝的咖啡，实际喝起来，也许还不错，也许一般般。方圆之内无大错，但惊奇惊艳的几乎都在方圆之外。

作为一个从业三年的资深咖啡师，以后给自己冲咖啡我要大胆一些。作为一名精品咖啡师，建议刚开始自己冲咖啡的朋友们，买个可以读秒的电子称。咖啡好喝是有道理的，也是没道理的。不懂道理的可以试着讲讲道理，懂道理的也要敢于不讲理。