何以剪长（1 / 1）

7月2日，星期六

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昨日理发，托尼老师问我怎么剪，我说想留长，看着修剪一下。托尼老师疑惑道：“想留长，但是要剪一下？“剪，便会短。留长，应当不剪才是。何以剪长？

烘焙咖啡的时候我又想起昨天的对话，把咖啡豆炒熟需要温度，但在烘焙过程中某些阶段需要减小火力。

记得小时候，每次玉米苗刚长出来的时候都会跟着家人去地里间苗，那时候没有思辨思维，没有问爸爸为什么要把长势良好的苗拔掉，不是庄稼越多产量才会越高么？越是发达的国家，生育率越低，国家政策便鼓励生育。反之，经济落后，生育率高，国家鼓励少生优生。

我的头发、烘焙机里的豆子、田里的庄稼、社会里的人类，都在发展的欲望里被剪长，越剪越长。何为剪长？剪掉一部分，让另一部分变的更长，变得更好。

自然界优胜劣汰，人类社会胜优汰劣，何为优，何为劣，谁又说得清呢？木心先生说“全世界选定的健美先生，一枪立毙。“

周六的晚上，听了一个免费的线上的烘焙课。讲师是markmichaelson，17年美国的烘焙冠军。其实不想听，但又觉得听一听没什么坏处，冠军授课，机会难得。一个小时的课，由于mark讲完英文，翻译还要实时翻译一句，其实只讲了半个小时。

半个小时里分享了烘焙比赛的经验，讲了针对特殊处理法如何制定烘焙计划，谈了常规豆和高硬度的豆如何调整烘焙，以及如何制定烘焙标准来兼顾咖啡店客户与普通消费者，如何借助咖啡烘焙的高科技工具(其实是个广告)，最后还有q&a等等。在有限的时间里，能讲的也极其有限。

早该知晓老拳师的拳，一般都是不教的，也没办法教。

我的“偷师“的小窍门，老师会轻看自己的学生，而作者不会轻看自己的读者。当一个学者教授著书立说时，他会竭尽所能呈现自己的看家本领，生怕被人低看了。但如果这个学者作为老师时，却通常低看自己的学生。做“老师“的读者，要比做“老师“的学生学到的更多。可惜现在的老师太多了，著书立说的学者太少了。