好咖啡是有所牺牲的（1 / 2）

7月4日，星期一

淘宝订单：2

微店冰滴：11

流水：349

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七点起床，打开烘豆机预热。预热的等待是漫长的，在漫长等待中冲了一杯新到的昙花。

昙花，产自洪都拉斯伦比拉产区茉劳德庄园。

卡杜拉种，海拔16米，橡木酒桶发酵处理。

浅度偏深烘焙，养豆三天。

锥形滤杯，92c水温，三段式冲煮。

风味表现为香草马卡龙、枫糖、奶油巧克力、威士忌、葡萄干，酸度中等，甜度中上，香草巧克力的余韵，悠长。

前几天朋友问我“咖啡伴侣”是否为通用名称。作为一个咖啡从业者，认为咖啡伴侣是通用名称毋庸置疑。但如果放在十几年前，我可能就会觉得咖啡伴侣是雀巢的某一款产品，搭配雀巢速溶咖啡使用。雀巢“咖啡伴侣”的商标淡化为商品的通用名称，离不开这几十年咖啡行业的蓬勃发展。

国内的咖啡市场在近几十年，发生了翻天覆地的变化。从速溶咖啡到重焙现磨的星巴克，再到如今以产地特色为主的精品咖啡。从来没有哪个国家，哪个时期，咖啡的普及和发展，可以如此迅速，如此包容。三次咖啡浪潮涌来的如此目接不暇，国内对咖啡的需求，无论是速溶、还是商业重烘、精品，都是巨大的。