coffee cocktails之威士忌酸（1 / 2）

12月6日，星期二

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早上醒的时候，模模糊糊闻到了佛卡夏出炉的香气。不知是美梦的余韵，还是嗅觉的贪味。

记得厨房还有几个小番茄，便打算粗劣地做一个。和面时才发现面粉只有低筋的，橄榄油也倒不出来几滴。但是思想的帆已经顺着叛逆的长风启航，我也只能硬着头皮劈波斩浪。

低筋粉加入发酵粉、燕麦奶、粗盐，搅拌均匀后放到暖气片上发酵。

放咖啡的架子上，日常有十几种可供选择。我从来没有纠结过早晨要冲哪一个，因为我习惯挑剩的最少的豆罐，倒出来发现雪莉只有5g，不够一杯。

雪莉，产自洪都拉斯西部马萨瓜拉的莫卡庄园，因其在装过威士忌的雪莉酒桶中发酵过，因此取名雪莉。

为了避免过多的粮食变成酒精，以及可观的税收，在工业革命以前，酒在很多国家里，都是被国家控制的。苏格兰十七世纪末，政府对威士忌生产苛以重税，生产者只好躲到山里酿造威士忌，并将酒装入西班牙雪莉酒桶中作为掩饰，以此来逃避税务人员的检查。却发现橡木桶中无色的威士忌酒液变成了漂亮的琥珀色，不仅融入了雪莉酒的风味，还使得口感变得更加柔润香醇。

苏格兰威士忌和雪莉桶的天作之合，延续了几百年。但西班牙人不乐意了，我们的国酒你们不买，却专门买我们的酒桶。于是，2年左右通过了一项法案，所有雪莉酒必须在西班牙境内装瓶，自此，雪莉桶大规模流向英国的时代终结了。无巧不成书，美国的相关法规规定，美国的波本威士忌必须使用全新的白橡木桶进行陈年。不能二次使用的橡木桶怎么办呢？痛失雪莉桶采购源的苏格兰人笑了。