第三十三章店内生产（一）（1 / 2）

王刚拿过一个净盆，把一一个鸡蛋在鸡蛋箱楞，从鸡蛋中间磕开，用一只手把鸡蛋中间一捻鸡蛋就开了。

然后伸手左手，把打的鸡蛋放在手里，蛋清漏到盆底。手中没漏下去蛋黄，放到另一盆里，王刚一会时间打了七十五枚鸡蛋。

于春丽在操做台上，用白色油纸铺在不粘烤盘上，撒上红豆。这是一盘红豆卷，再做一盘虎皮卷、旋风卷、香蕉沙丽卷，豹纹车轮卷、紀妃卷。

于春丽：“王哥！把你自己会的拿出来。”

王刚拿过一蛋糕机空锅，放在电子秤上，到上蛋清，挖上砂糖，再放入塔塔粉，放上食用盐。

弯腰端着蛋清锅上到打蛋机上，把升降板手摇过去，升起蛋清锅，用中速打蛋清。

于春丽恩来电烤箱，把炉调成上火一百九十度，下火一百五十度。

王刚拿过一个大铝盆，把铝盆去皮，倒上牛奶，放上色拉油和液态油，用蛋抽子开始把牛奶和油调和好。

王刚随后加上泡打粉，牛奶香和淀粉，拿起蛋糕小抽子搅拌均匀。

然后伸手在低粉面袋里舀出一舀子低粉就足够一千二百克、放上泡打粉、牛奶香粉再拿蛋糕抽子，用手搅拌均匀。最后加上蛋黄，搅拌均匀。

王刚停了打蛋机器，换了快挡位，这时大概需要八九分钟就能蛋清打起来。初学者必须安师傅交的做，伸出大母指，在工作的蛋清锅周围占一点蛋清，蛋白稍微带有蛋白沟尖。如果太直不落证明蛋清打老了。不成勾撅状就是嫩。烤出不选。

于春丽在水池子旁，把洗好软划板和直板划板拿过来。

王刚把打好的一锅蛋白弄到操做台上，在蛋白锅里弄出三分一的蛋白，放入代有面糊的盆上面。王刚把盆内的面糊和蛋白，用软刮板在面糊盆里上。上下，盆边都翻均匀，再倒入锅。再用一只手拿软刮板在锅里上上下下撅伴均匀。

大铝盆去皮，在打蛋锅拿出一千二百五客倒入盘内。