第一百章 试菜（2 / 3）

几个大婶端起桌上的茶杯正要喝，旁边的服务员又递上了一片包装精美的小纸巾。

“这是卸妆巾，各位女士都化过妆，涂了口红，最好在用餐前都擦拭干净，待会儿离开时，我们会为大家提供补妆的。”

“果然是高级酒楼，这服务杠杠的！”

“我还没被人这么伺候过得，真还有点不自在了。”

这时又走进来一位穿背西装背心的服务生，他一手提看个箱子，一手拎着双拖鞋。

“有没有需要擦鞋的，我们提供免费擦鞋服务。”

有位大爷低头看了眼自已的皮鞋，昨晚下了点小雨，今天广场上有些积水，大爷很不好意思地把泥浆点点的一双鞋收进了桌子下面。

“大爷，我帮您擦擦吧，你这不仅有碍观瞻，而且不及时打理，对皮革的损害很大。您放心，不耽误您功夫，我们三个人，就是把你们所有人的鞋擦一遍，也要不了半小时。”

“嘿嘿，那就不好意思了啊。”大爷说着伸出一双脚出来，换上了拖鞋。

这时候，服务员推着餐车来上菜了，每桌上依次呈上了放四个碟子，盛菜的容器小巧精美，每样菜的份量都不大，像是一份菜分成了三份装盘的，但看上去都色泽亮丽，十分精致。

“大家请品尝吧，这第一道菜

叫麻辣香锅鸭血豆腐，是一道具有川菜特色的经典菜品。是将鸭血切片，豆腐切块，与配料一起焯水，然后炒熟，最后加入麻辣香锅调味料即可。这道菜口感鲜嫩，麻辣味浓郁，带有特殊的鸭血和豆腐风味，让人回味无穷。”蔡小蓉指着桌上的第一道菜介绍道。

“这第二道菜叫做鸡豆花，是传统川菜“三绝”之一，此菜成菜颇有特色，以鸡肉和火腿为原料，将荤料制成素形，讲究“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，即人们所谓的“以荤托素”。这是本地厨菜的看家菜，已有百余年的历史，为川菜中清淡醇厚的代表菜之一。”蔡小蓉又指着第二道菜介绍着。

“这是一道素菜。”蔡小蓉继续介绍着第三道菜。“干煸苦瓜。是一道传统家常菜品，也是一道非常健康养生的绿色食品。用上等的有机苦瓜切片，用盐水浸泡去苦涩，然后与辣椒、蒜末等配料炒熟，最后加入酱油和味精调味即可。这道菜口感酥脆，苦中带辣，非常开胃。”

“这最后一道菜，是我店招牌菜品芙‘芙蓉八仙’之一，叫作‘出水芙蓉’。以独特的制作工艺和清淡的口味为主，主要原料包括花鲢鱼尾、荠菜、鸡蛋等。这道菜的制作过程涉及到将花鲢鱼尾去皮去骨后切成小块，制作成鱼茸，并通过裱花嘴挤出荷花的花瓣形状，然后烫熟这些鱼茸花瓣。同时，荠菜被打成汁后与鸡蛋混合，蒸熟后放在小碗中，最后将烫熟的鱼茸和花放在蒸蛋上，浇上调味芡汁即成。所以色泽鲜亮，既可口又养眼，让人爱不释口”蔡小蓉学着王小川那天介绍这道菜时的口气，娓娓道来。