第494章 新馆子（1 / 3）

边瑞骑着摩托车到了半坡小院的门口，冲着院子里喊了一声，便听到荆鹿飞快的应了，然后带着小跑过来开门。

“师父，这天气您还骑摩托车啊？”荆鹿说完站在了门口雨棚下面。

边瑞道：“不骑摩托骑什么，行了，你快点进去吧，我这边停好了车就过来”。

“好的！”荆鹿说完又缩着脑袋一路飞快的跑回到了屋里。

今天一大早，天空中就扬扬洒洒的下起了小春雨，雨到是不大但是滴滴嗒嗒的让人出去的时候不知道是带伞呢还是不带伞，带伞吧麻烦，但是不带伞在雨中淋上一会儿全身潮潮的也难受。

边瑞这边必须得到半坡院子这边来一趟，因为早上边瑞收山货，这样才能决定中午做什么菜招待自己馆子搬回来的第一拨客人。

馆子既然搬到了这里来，有一些非常考验时间的食材也就能用的上了，这东西离开了产地也就是半天的功夫味道就变了，实在是不适合运输到别的地方，尤其是一些这边特有的菇类，但是现在没什么问题了，山客们采过来，边瑞这边中午就开始做，正好赶上招待客人。

把摩托车停在西边的雨棚子里，边瑞来到了正屋，进门之后便冲着自己的女徒弟问道：”有人来没有？”

“现在才七点多钟，哪里会有人来啊，一般的话都得在八点钟，还差半个小时。师父，您给我指导一下，看我这份凉拌山珍的味道还可以么？”

说着，荆鹿把一个小盘子推到了边瑞的面前。

边瑞并没有立刻就尝，而是先打量了一下：“这红椒丝切的有点过于细了，是这个的两倍宽才好，要不然这红椒的味都散了，留不到口中自然也就中和了不了紫草茹的味。还有这菇焯水的时候也有点过了，表面上都塌了，这道菜考的就是火候，多了少了都不是那个味儿”。

边瑞说完之后拿起了筷子吃了一下：“这猴头选的有点老，沙衣菇到是还可以！”

荆鹿听的很认真，一边听一边还拿着小本子记下来。

边瑞这边说完了之后又说道：“还有，最大的败笔，这盘子的份量有点足，照你这样摆盘子的话，还有三分之一的盘子没上来，很多客人就吃饱了”。

边瑞一在的告戒荆鹿，咱们开的馆子不是路边摊，来光临自己这边的客人都不是吃不饱饭的，所以菜的份量最大忌就是多，这不是农村摆席，先管大家饱。

“我说过什么？”

“在这边吃饱了，那是对咱们最大的羞辱！”

“对喽，人要是一吃饱了，就算是再好吃的东西都降了三分味，而且对于养生很不好，最健康的一顿是吃到七八分饱，所以啊你这份量最少得减少五分之一，另外，菇类的配比也要注意，味觉相生相克，同样的一盘子菜，为什么每一个厨师手中都不一样？咱们中国菜考究就是厨师的驾御味觉得能力……”边瑞说道。

“我知道了！”

“别知道了，两做一盘子出来，这东西喂猪去”边瑞说道。