第二百一十二章 做腊肉(1 / 4)
海棠总是见不到人,除了吃饭的时候。
龙青青也不在意,她这两日陪着秦娇准备年货,忙得乐不可支。
自从那一天买了两头活猪还有几头羊,回去后,就找了人来帮忙杀猪,杀完猪之后还得将肉给分出来。
不得已,她还去买了两口大缸,把猪头猪肉,还有排骨、猪脚,心肺肚子什么的,各自归类,放了满满的两口缸。
至于那几头活羊,算是逃过一劫,暂时没有动它们的打算。
龙青青心里想着等冬天最冷的时候拿来现杀,做烤全羊或者吃羊肉火锅都是极好的。
而今天她主要的任务就是帮着秦娇把这些猪肉都做成腊肉。
按照十斤肉一斤盐的比例,把足量的盐和花椒以及各种配料倒入锅里翻炒,盛出备用,再把肉切成大小均匀的条状,把炒好的盐抹在猪肉上,然后码进缸里,在每一层上都撒点盐,封口腌制。
最多五六天,然后还得拿出来清洗,串绳,挂上通风。
龙青青揉着发酸的手臂,她做了整整一个时辰,屁股都酸胀。
但她的活儿还没做完呢,除了这些腊肉,秦娇还打算做些熏肉来吃。
为了这熏肉,李全跑大青山都跑了两次,为的就是砍松树枝,还有柚子叶,这几个都是用来熏肉的燃料。
点着一把火,松枝柚子叶放上去,把火压灭了,龙青青守着看了半天,一点烟都没有。
又重新点火,这次她拿准了,可烟太大,熏得她两眼发红,泪汪汪,获得秦娇不着掩饰的哈哈大笑成就一枚。
她发了狠心,拿出干科研的劲头儿,吹火、放叶子、扇风,终于,白花花的猪肉一点点泛黄,那水滴一样的油脂开始下划,滋啦滋啦,这声音可真是美妙。
熏肉的香味越发明显。
她乐了,辛苦没白费啊!
算上村民们这段时间送来的各种腊肉,屋檐下挂了一大排,就这些,能吃很长一段时间了。
但她有些懵,早知道这个样子,又何必买两头猪这么多呢?