第二百七十二章：萧遥来访。（2 / 3）

东方未明闻言确实大为开心。

“哈哈哈哈，萧遥兄真是过奖啦，这麻婆豆腐的确讲究，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活这八字，我这也算是得到了年老的真传。”

先说这麻便是要在豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒最好用汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾，如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧不得气味

再说这辣要选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油、海椒烹脍豆腐，又辣又香。

三者这烫便是这豆腐，豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却，每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道，若是凉了了就不好吃了。

四者香菜熟起锅立即上桌不可使闻到制豆腐的石膏味，冷浸豆腐的水锈味，也没有各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味才可。

五者酥要把炼好的肉馅子油炸色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化不能有筋，老柴，肥腻。

六者嫩，豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食。

七者鲜，麻婆豆腐的原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。

最后活是指豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。

得此八者是为一品。

东方未明，娓娓缩着满脸的得意之色。

另一面萧遥仍是赞不绝口。

二人又说笑一阵东方未明问到。

“萧遥兄，丐帮弟子遍布天下，有素来忠义，不知道近来可有一名朝廷钦犯的消息，据说那侵犯勾结外敌，出卖了朝廷不少情报，朝廷已经发布了海捕文书。”