第九百零九章 樟茶鸭（1 / 4）

第九百零九章樟茶鸭

吃过午饭，李君阁先将泡了半多的鸭子捞出，放入沸水锅稍烫，这道工序叫紧皮。三寸人间

紧皮完后将鸭子取出，晾干水气，这时候的鸭子，已经入味了。

另一边准备熏料，用花椒、锯木屑、茶叶，柏树叶、樟树叶拌匀，放入陶盆内点燃起烟。

拿来竹制的熏笼罩在陶盆，把鸭子放入笼，盖竹盖子，先熏十分钟，然后将鸭子翻一个个儿，在陶盆里重新添加熏料，再熏十分分钟。

熏完之后的鸭子，皮已经变成了黄『色』，细闻下已经有了一种木香。

然后用绍酒、醪糟汁、胡椒粉调成汁，均匀抹在鸭皮和鸭腹，将鸭子放入大蒸笼内蒸两个时，取出晾凉。

今放假，阿音也在家，她和『奶』『奶』在制作夹川少数几种可以算得经典的面食之一，千层酥饼。

酥饼是由酥油和酥面擀叠成酥皮，包砂糖制作的馅料，放入烤炉烤制而成。

起来简单，不过白案是李君阁的苦手，这方面的手艺，还不喜欢制作糕点面包木薯糕的阿音。

阿音婶婶的糕点，现在在娃子们眼是越来越好吃了。

酥饼有芝麻馅，桂花馅，橘红馅的。

蜜饼则是渝州下属忠州县的香山蜜饼最为出名，

蜜饼的主要原料有面粉、蜂蜜、香油。制作方法是，用蜂蜜加麦粉『揉』成面团经发酵后用传统的烤炉烤制而成，橘黄油亮、甜而不腻、酥而不碎、软绵可口、蜜香浓郁。

这玩意儿据已有千年历史。当年白居易出任忠州刺史期间，将将长安辅兴坊制作胡麻蜜饼的技术带到了忠州，亲自烤制蜜饼招待宾朋、府吏和州耆老，还向州民传授制饼技术，后来在民间广为流传。

因白居易别号“香山”，忠州老百姓为纪念他，故将此饼取名为“香山蜜饼”。

夹川和渝州下游挨着，因此蜜饼的制法在老时间里边流传甚广，好些老辈儿人都知道做法。

不过现在什么都方便了，除了李家沟这种地方还偶尔自己做，其余地方都是买了。

要不是阿音喜欢摆弄这些，要『奶』『奶』教她，『奶』『奶』都懒得费这个劲。

不过『奶』『奶』不出手则已，一出手那是大场面，家里三个女人忙了一，拿灶台的大铁锅当成烤炉，结合阿音的现代化烤箱，弄了好几百个饼出来。

然后让李君阁开着车一路送饼。

盘鳌乡俩姑姑家，石头叔，猎户叔，『药』师叔，三台观，自家会做的算了，主要送那些不用猜家里都没有自制月饼的人家……