第57章再次上山（1 / 2）

江艳将新买来的大盘子倒入清水，把面粉酵母粉和羊奶按照一定比例兑在一起，然后加上少许白糖，把切好的干红枣倒进去搅拌，放在一边的等它发酵膨胀，这里的酵母粉并不是叫做酵母粉，而是叫做酒曲子。

但是这里的人并没有利用到甜点或者糕点中去，一般都是用来酿酒，她也是在位面商城搜索了之后才确认能当酵母粉使用。

等了一段时间才放到灶火上去蒸熟，这样一个简单的红枣软糕就做好了，这个做法简单，成本也相对低一些，江艳打算用来配着肠粉卖，当做主要的糕类招牌。

剩下的面粉江艳打算做成大福，也就是雪媚娘，这个糕点的做法有很多种，她打算做没有黄油的那种，因为这个时代没有黄油。

所以做个普通版的，但是用的牛奶相对多一些，她没有在镇上找到卖牛奶的，只能用羊奶代替。

大福需要用到奶油，这个需要自制，也是这个糕点最费力的步骤，她把蛋清和蛋黄分开，鸡蛋清给林西手工用力去打散，直到上面有一层小小的泡沫，然后依次加入一点点盐，一点点白糖和醋，直至浓稠成膏状就成功了。

馅料做了两种，一种红枣口味，一种山梨口味的，然后大福外皮用糯米粉混合淀粉和去除腥味的羊奶混合在一起，放去锅中进行加热，为了让大福看起来更好看更可口，江艳还在商城买了粉色和绿色的可食用色素。

之后加入馅料，用事先准备好的油纸盛放，大福的做法相对比较繁琐，尤其是奶油，需要人工去做，所以价格会贵一些，江艳针对的是高消费人群，这粉粉绿绿的大福，一个个圆滚滚的很可爱，最讨那些富家公子小姐的喜欢。

“好漂亮啊娘！这是什么？”

林北目不转睛的盯着刚出锅的两种糕点，他一说话，大家也都仰着脑袋来看，连做好的饭菜都不香了。

江艳开口道：“这是红枣软糕，这是大福，咱们家新的食品，你们尝尝好不好吃。”

说着把红枣软糕分发给每个人，大家顾不上烫不烫嘴，纷纷往嘴里塞去。

“好好吃，有点像馒头，但是更甜更软。”林南忍不住又吃了一口，这甜腻的感觉让人流连，忍不住想要多吃一些。

“娘，你太厉害了！你怎么想出来的？”

江艳尝了一口，甜度适中，毕竟是照着是商城买的糕点方子做的，还不够熟稔，味道还是差一些，但对于这个吃食简单做法单一的时代来说，已经算得上是美味了。

“我就是想着馒头的做法，加一些东西试试，没想到味道还可以，这个大福你们也尝尝，里面的馅料就是刚才老三打的鸡蛋清，会更甜一些。”

林西闻言立马一口含了一个，因为只是在实验做法，江艳做的个头不大，小小圆圆的，刚好一口一个。

“好好吃！这个更好吃！里面的馅甜甜的，滑滑的，还有水果，吃起来冰冰凉凉的，太好吃了！一口下去，还会爆浆哩！”

林西激动的双眼放光，舔着嘴皮反复回味，再次看着这漂亮的粉色大福，眼里的渴望几乎凝成实质。

“做的不多，一人两个，你们自己分，吃完就开饭了。”