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除夕夜包饺子。

伊尹春节美食课：鸡蛋韭菜饺子

和饺子面要柔要软，醒面半个小时，面劲道。

鸡蛋用筷子打散，搅匀，油锅七成热，把蛋液倒进锅里，用筷子快速搅拌，起锅，捣碎、晾冷。

选宽叶嫩韭菜，刀从上向下垂直切，切勿用滚刀切，否则韭菜粘连，拌的馅不虚。

大年初一，临晨3点起床，点旺火，给天地、祖宗、灶神、土地神等神灵上香。

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大年初二早上起来仍然点旺火、迎财神。

山西代县过年、过事有吃糕的传统。年糕，象征来年步步高升。

伊尹春节美食课：炸年糕

年糕面，山西方言叫软糕面，用温水和年糕面，用手揉成团，蒸2分钟。出锅揉成团，用手分成小剂子，包豆沙或者红糖馅，再在油锅里炸。金黄酥香的炸年糕做成了。

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早饭后到村里正南15度迎喜神。家家户户放炮、放礼花、上香，然后喜气洋洋回家。

伊尹美食课：莜面鱼鱼。

山西莜面是主食，几乎每天都吃，各种吃法、鱼鱼、窝窝、栲栳等。

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大年初四。

伊尹美食课：素砂锅。