第六十九章 撒尿荒牛肉丸（下）（1 / 4）

撒尿荒牛肉丸的做法十分讲究。

第一，要求捶打成的荒牛肉必须糜烂，用手指揉都没有粗糙的肉感；第二，肉糜必须摔哒至起胶有弹性，以免包起来汤汁漏掉。

而且里面的汤汁馅料也十分讲究。

虽然撒尿荒牛肉丸的创意是来自牛肉贡丸，但汤汁馅料却是源自公良前世喜欢的江浙汤包。

既然源自江浙汤包，那肯定少不了猪皮冻。

可惜这边没有猪皮。虽然果子空间里养着一些小香豚，但小香豚太小不说，留着繁殖都嫌少，怎么可能拿来做汤包。

原本公良打算用荒牛蹄熬成胶冻来代替，只是荒牛的味道太重，做出来的汤汁味道不好，只好弃之不用。

最后，他把主意打到了以前得到的金翅大鹏雕爪子上面。

汤包馅料中之所以有猪皮冻，是因为猪皮身上有丰富的胶原蛋白，熬成胶冻后能够凝结，遇热化汁。金翅大鹏雕的爪子和荒牛蹄一样也有这东西，但金翅大鹏雕是鸟类，熬成的胶冻味道要鲜美一点。

金翅大鹏雕的爪子坚硬无比，熬煮起来十分费劲。

公良足足用大火熬煮了两天两夜，才把里面的胶原蛋白煮出来，凝成胶冻。

有了胶冻，还要其它东西。

公良又去抓了几只雉鸡熬成鲜美鸡汁，再从空间抓出几只鬼蟹取肉，然后将白狮香蕈剁烂，又取了一些山姜、山蒜剁成茸，最后将这些东西掺在一起，用水晶岩盐和小溪鱼粉调味，才包进打至起胶的荒牛肉糜中煮熟。

大肉丸里面的胶冻遇热化成汤汁。

这时候，只要在上面咬开一个小口，卷着舌头凑上去轻轻吮吸。

你就会感觉，一股异常鲜美、香甜可口的味道落入舌蕾，让你回味无穷，真是绕梁三日，其味未息！

槐仁吃了一颗大肉丸，感觉不过瘾，又抓了一颗。

公良连忙叫道：“老人家。”

这次不是提醒，是请他把大肉丸放下。拜托，他这些大肉丸是要来换金子的好不好。

槐仁瞄了一眼，就知道他的意思，不屑的对站在客栈门口的儿子叫道：“槐义，拿金子来。”