第254章 排查（4 / 5）

周林请来了老板，问道：“老板，为什么我在其他家吃的盘香鳝鱼没有你们家的好吃呢？”

老板笑着说：“你吃的那道盘香鳝鱼是假的。”

“怎么说？”

“我们做的菜，用的材料不同，关键的是，我们的鳝鱼不杀的，是直接用活的鳝鱼下锅炒的。”

周林的眼一跳：“有区别吗？”

“当然有！杀死的鳝鱼血都固化了，不是活血。所以，做出来的鳝鱼是死肉。而我们用活鳝鱼下锅，鳝鱼是活的，血也是活血，经过高温，那血都入到了肉内。所以，做出来的菜是活肉。”

周林一下子就明白了。

“老板，活鳝做菜，就温州人会吗？”

“当然！只有温州人才会做这道菜。要知道，鱼的身上有很多杂质是不能吃的，而我们做的菜中，鳝鱼身上没有杂质，这就是一个只有温州人才知道的技术活。”

周林问：“如果有外省的人来学，你们会教给他们吗？”

“不会！老祖宗规定，这道菜，不传外人。就是温州人，也是传男不传女。”

周林不死心，继续问：“如果有外人知道了这道菜的做法，按照程序做下去，能不能做出来？”

“不能！就算他们知道怎么炒菜，做出来的味道，也要比我们的菜差出很多。”

谢了老板，周林出了酒楼。

他现在可以肯定，江南不是温州人。

如果江南是温州人，那么，他应该会炒温州菜，会做盘香鳝鱼。

周林记起来了，他吃过的，江南做的盘香鳝鱼是先杀的，那鳝鱼肉上有刀口。

正规的温州人做盘香鳝鱼，谁会先杀再炒？

如果说江南不知道做法与工艺流程，那是骗人的。那老板说的很清楚，这道菜，所有的温州人都有吃。就算你没做过，但家中长辈肯定做过，那你也应该看到过。再说，你长大了，长辈们也会教你做温州菜。