第342章 顶级菜式（二）（1 / 4）

能做出诸暨三羊簋这类菜式，扎木罕也是煞费苦心，因为采薇试吃第一口，就品出有多种菜式的内味。

味道、食材的搭配和处理，不仅仅是相得益彰那么简单，而且还有一种难以表述的自然美。

至于如何才能达到扎木罕这种高度，采薇暂时没有多想，此刻她只想通过试菜一步步解析诸暨三羊簋，盘算着如何才能做到神形兼备。

“这种味道，我不知道该如何去形容！”

虽然说不出来，但大多数人都会有这种感觉，反正就是喜欢，就是觉得它好。

接着就是麒麟莜芙糕，这类糕点也蕴含着许多精妙，吃上一口就能让人心旷神怡，流连忘返。

“行了，尝也尝了，接着做第三道菜吧。”

扎木罕拍了采薇一下，让她稍后再来回味，压轴菜才刚开始。

荣乌酱爆无味肉可以说是扎木罕最费心思的一道菜，豪不夸张的说，这是传统菜式的一个分水岭，也许再也没有比它更好的菜式了。

荣乌酱爆无味肉的制作可没办法像之前两道菜那样混在一起处理食材，需要单独处理，要制成这类菜式，要解决的第一个问题就是味道。

“这道菜着重点在于味道，掌握如何入味才是关键。”

扎木罕跟采薇解释道，认真告诉她一些细节，并且要严格遵守每一道程序，否则做不出来荣乌酱爆无味肉这类菜式。

荣乌酱爆无味肉所用到的食材并不复杂，还真是应了有句老话，越高端的菜式往往只需要“简单”的食材。

看着扎木罕不停歇处理着菜式，采薇越来越高兴，甚至在脑海中出现自己动手的画面，也在心里琢磨着该如何一步一步进行下去。

荣乌酱爆无味肉的特点就是无味中有百味，这也是荣乌酱爆无味肉所要表达的主题。

这道菜用到的主食材只是一块野牛肉，并且是一整块牛肉，还不能把肉分开，所有的程序都需要在这一整块牛肉上完成。

“我的天，这恐怕是地狱级别的菜式了吧！”

采薇在『食记』上都没有看到有相关菜式的记载，理所当然认为扎木罕指不定比未来公公更厉害。

扎木罕除了给肉改花刀外，还用一些银针从一侧插入，由另一侧出来，肉上到处都是密密麻麻的针。

随后，他又将特制的调料均匀淋在肉上，随后将针抽出来，蘸着佐料又插了一遍。

紧接着就是把肉放进锅里，用慢火熬制。一切就绪之后，他又若无其事跟采薇讨论起之前两道菜。