第232章 温度很重要（2 / 3）

“最好不要使用任何农药、化肥，化肥会影响高粱的口感，农药进入酒浆后，会影响酒的品质！”

“我种庄稼从来不撒化肥，更加不用农药！”

姜科长和老师傅对视一眼，有这么种地的吗？过去他们为了收点合格的高粱和麦子费了多大的劲。

杨东升趁机建议，“我觉得有机会你们可以去茅台镇看看，把他们酿酒方法学回来！”

不就是水质和泥土成份吗？

不信我调不出来！

让你股价那么贵！

“杨总，茅台是酱香型的，我们的是浓香型！类型不一样，酿造过程也不一样！”

“我们为什么做浓香型，不做成酱香型？”

“其实我们以前也尝试做过酱香型！但浓香型是中温大曲，1斤高粱大约可以出3两酒，生产周期是9天。酱香型是高温大曲，同样1斤高粱只能出2两左右，酿制过程大约需要1年。生产成本太高，时间上也来不及！”

“一年时间不算很长，2两和3两差的也不算很大！”杨东升心说只要能做出茅台，这点差距不算什么。

“杨总，酵母最适宜的活动气温是25至35度，温度过低发酵慢，过高酵母又会死亡。理想的储藏温度是15至2度，温度过高，酒精挥发会跑味；温度过低，又不利于老熟。存储过程中还要求恒湿，相对湿度要在7%左右。咱们国家最着名的几家酒厂都在黔、川，不是没有原因的！他们那边在端午踩曲，重阳下沙投料，温度合适！咱们瓜州高粱收获后，就已经离入冬不远了，温度和湿度都不合适。往年都是矿上免费提供9天的煤炭，现在您又要把酒厂独立出来，如果外购煤炭取暖，成本就大了。”

原来是担心独立出来之后，没有免费的煤炭用了。

“酒厂、月饼厂独立出来，确实不应该再免费用矿上的煤炭了，以后用煤要走市场价！”

姜科长和老师傅听的心里着急，“杨总……”