第二章 今日头条中医之声报道（1 / 2）

平阳九蒸九晒姜粉制作技艺”传承人蔡万奖：让古老味道传承下去

中医之声

撰稿：宋夏媛

编辑：杜馨明

审核：查永婷

俗话说“一杯茶，一片姜，驱寒健胃是良方。”生姜古称百云辣、因地辛，又有炎凉小子之称。王安石《字说》云：“姜能疆域百邪，故谓之姜。”

平阳县始建于西晋太康四年，地处浙江东南沿海，属于中亚热带海洋性季风气候，平阳山区雨量充沛，水分充足，由于气候受山地的抬高作用，云雾多、湿度大、温度适宜、无酷暑，这样的气候非常有利于生姜的生长，在平阳的山门、怀溪、顺溪、腾蛟等山区，都有种植生姜的习惯。在平阳的历代名医，也有广泛用九蒸九晒姜粉治疗脾胃虚寒者及产妇月子调治的习惯，九蒸九晒是一种中药制作过程，采用反复蒸晒的方法，纠偏药性或者增加药物的成分。

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传承人蔡万奖

平阳县的九蒸九晒姜粉制作技艺，始于民国期间，据史料记载，民国初期名医黄定武，号治斌，在平阳县宜山街（现苍南县宜山镇德寿药店行医时，自制九蒸九晒姜粉，用于治疗产后伤食症甚佳。黄定武一生悬壶济世，博恩广施，留下了不少手抄医书，尤其是对“九蒸九晒”姜粉制作工艺，从时间、温度、选料三个方面做了严格的要求。古籍中记载：“蒸为高温属阳，晒为低温属阴，蒸为湿应为阴，晒为燥应为阳，反复蒸晒，阴阳调和，去其燥热，去其毒性，得其药性，使之驱寒除湿，防治风寒感冒，暖宫并治痛经，去除畏寒。”“平阳九蒸九晒姜粉制作技艺”遵循古法工艺研制，其技艺传承人蔡万奖更是潜心十年，以匠人匠心令百年姜茶“传新香”。22年8月，该技艺被列入温州市级非物质文化遗产代表性项目名录。

“平阳九蒸九晒姜粉制作技艺”在平阳地区已传承三代，第一代是民国初期名医黄定武，第二代是黄定武大女儿黄爱玉、儿子黄爱国、二女儿黄彩平。第三代传承人是黄彩平女儿周荣和其丈夫蔡万奖。谈到做姜茶的初衷，蔡万奖表示，“我的中医知识和九蒸九晒的古法工艺都是从祖上留下的医书中习得的。如果让祖辈的制作工艺就这样失传，真的是一大遗憾。所以我希望守住这方味道，传承好古法技艺。

平阳九蒸九晒姜粉制作技艺”传承人蔡万奖：让古老味道传承下去

俗话说“一杯茶，一片姜，驱寒健胃是良方。”生姜古称百云辣、因地辛，又有炎凉小子之称。王安石《字说》云：“姜能疆域百邪，故谓之姜。”