116 试菜(1 / 4)
已经深秋了,秋老虎的炎热劲已经过去,天气一天比一天凉,顾卿想尽快将酒楼开张,不然又要收二季稻,这铺子就又得耽误下去。
酒楼已经装修好,菜色也已经定下,再请董榕他们来画图写字,做成图文并茂的菜谱。
这么久以来朱菡在顾卿的指导之下,厨艺与日俱进,家中天天吃的那些菜,朱菡闭着眼都会做,一些不常见的菜,只要把步骤列出来,他也能做出个八九成,厨艺方面不是大问题,重要的是菜色搭配。
这段时间顾卿去了解过市场,醉仙楼的特色菜是八宝鸭,吉祥酒楼独家绝活是鸡丝鱼羹……总之大部分是用鸡鸭鱼肉做成一道口味极佳的美食,一家酒楼若是能有两道独门菜,生意都不会太差。
“鸡鸭鱼肉,我们各推出一道特色菜,肉简单,红烧肉或者回锅肉都行,看你最拿手的是什么。”顾卿一边思索一边道,“鸡的话,其实可选择的更多,炖煮煎炸炒,做出来都很美味,我想到了一个,黄焖鸡,不如今晚就来试试这道菜。”
朱菡眼睛一亮,这是个新菜名,他又能学会一道菜了。
他开口道:“鸭能不能做烤鸭呢,鸭皮比较厚,烤熟后应该会比较香脆……”
顾卿点头:“烤鸭可以,今天试黄焖鸡,明天试一下烤鸭,后天么,试试酸菜水煮鱼。”
村子里家家户户都做了酸菜,顾老太太家里格外多,十几个坛子里全是酸菜,酸豆角,酸萝卜,酸白菜……做水煮鱼的酸菜就是白菜做成的,腌制好的酸菜和鱼一起煮,那味道,令人难以忘怀。
一说起菜名,顾卿的口水就分泌出来了。
家里开酒楼真是个好事,以后想吃什么东西了,用试菜的名义让小菡来做,简直完美。
顾卿让顾钰去抓鸡,都是才三个月的鸡,肉质很嫩,用来做黄焖鸡特别合适,家里正好还有些晒干的野蘑菇,至于辣椒……她从汝阳城回来的时候,带了一大袋几十斤干辣椒,谎称是在商人手上买的,汝阳城本来就大,要什么有什么,家里没有一个人怀疑。
干辣椒的种子,顾卿让杨沛留下来,明年开春的时候种下去,以后就有辣椒吃了。
黄焖鸡还没出锅,家里的一群人围着味就都围了过来,一个个拼命嗅着空气里的香气。
这段时间家里忙,每天都是那几个菜翻来覆去,这群人已经很久没吃过新鲜的东西了。
顾卿无奈失笑:“你们一个个先后退,榕儿,你过来。”
董榕连忙将手里的书放下,立马挤了进来:“家主,请吩咐。”
“你看看锅里这道菜的形态,每一个细节都看清楚,等会儿你要画出来。”顾卿给他布置任务,“这是宣传图,不是写实,主要是为了要突出这道菜的重点,还要把这浓郁的香气也画出来,一看到画就令人垂涎欲滴。”
墨离凑了过来:“家主,那我呢?”
“你么……”顾卿思索了一二,“等吃完之后,你为这道菜写一首朗朗上口的打油诗诗,办得到吗?”