第五十九章 初一拜年（2 / 3）

许平安半点顶嘴的意思的都没有，您说什么都对，我是错了，我以后改。

爷爷说了半天，这才神清气爽的开始喝茶看电视。

许平安去卫生间洗漱了一下，然后来到厨房吃早午餐。

为什么说是早午餐呢，因为这顿饭基本上就把午餐也一起管了。

大年初一这天，照例会有其他家的叔叔伯伯姑姑来拜年，拜年的时候顺便就吃点东西，然后再去下一家。许平安老爸老妈也是这个路数，所以他们都不会专门回来吃午饭，许平安因为是小辈所以不用跟着去，就只能在奶奶家对付了。

跟来拜年的人一起吃也行，自己单独吃也行，这事儿没啥讲究。

早午餐吃的东西果然都是剩饭剩菜，看着就没啥食欲。

好在奶奶专门做了一道凉菜，吃起来稍微能刺激一下已经麻痹的味蕾。

凉菜是酸辣白菜，但做法却和一般的酸辣白菜不一样，算是老许家的传统菜式了。

怎么做呢？就是把大白菜拦腰切断，上面的叶子不用，只用下面白菜帮子那部分。不能留太多，有个六七公分顶天了。完整的半截白菜下锅汆水，断生之后用小刀在白菜根部给几刀，但注意不要把白菜完全切断，最好是保持着将断未断的程度。然后整个放到容器里，最好是类似快餐杯那样直上直下的容器，才能保证白菜在里面不会散架。

如果容器比较小，还等去掉外围的几片叶子，能正好放进去就最好。

起锅烧油，烧的是胡麻油，菜籽油也行，油热之后关火，趁油温较高的时候撒一把花椒和干辣椒，空气中很快就会弥漫出一股又麻又辣的味道。

这时候往白菜里撒糖撒盐撒味精，再倒入足够多的醋，不能是南方那种白醋或米醋，必须得是北方的黑醋。加醋加到能勉强把白菜淹没的程度，这里得注意，用的容器是能够超过白菜高度的，不然这道菜也是做不成。

加完调料后，最后把油往里面一道，这道菜就算完成了。

但这时候还不能吃，刚做好所有味道都是浮于表面的，需要稍微泡一会儿，让酸甜麻辣咸等几种味道都吸入到白菜里。